Daal Chawal

Aksamitny i aromatyczny gulasz z żółtej soczewicy, podawany na idealnie sypkim białym ryżu. Już w chwili otwarcia garnka uderzy Cię intensywny zapach kuminu prażonego na gorącym maśle klarowanym ghee.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 851
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 151 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 250 g Toor dal ( opłukana )
• 300 g Ryż jaśminowy ( opłukany )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 pinch Asafetyda
• 5 piece Liście curry
• 1.4 L Woda mineralna
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 tbsp Świeża kolendra ( posiekana )
• 300 g Ryż basmati ( kilkukrotnie wypłukany )

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Soczewicę toor dal opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej 750 ml wody, dodaj kurkumę oraz sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu. Soczewica powinna być całkowicie miękka i zacząć się rozadać pod naciskiem łyżki.

2. Przygotowanie ryżu

   Ryż basmati oraz ryż tajski płucz tak długo, aż woda przestanie być mętna. Gotuj je w 600 ml osolonej wody pod przykryciem na minimalnym ogniu, aż ziarna całkowicie wchłoną płyn. Ryż powinien pozostać sypki i nie może się kleić.

3. Tadka, czyli aromatyczna okrasa

   Na małej patelni rozgrzej masło ghee. Wrzuć kumin i asafetydę. Gdy tylko kumin zacznie „strzelać”, dodaj cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli i nabierze złotego koloru, dorzuć pomidora, chili oraz liście curry. Smaż całość przez około 5 minut, aż smaki się przegryzą.

4. Łączenie smaków

   Gorącą zawartość patelni (tadkę) wlej bezpośrednio do ugotowanej soczewicy i delikatnie wymieszaj. Sos powinien być gęsty i apetycznie oblepiać ryż podczas nakładania. Przed podaniem udekoruj danie świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w tadce: kumin musi się ładnie zbrązowić, ale uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
• Jeśli soczewica wydaje się zbyt gęsta, nie wahaj się dolać odrobiny gorącej wody, aby zachować jej kremową konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Soczewica gęstnieje podczas chłodzenia, więc przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody i podgrzewaj na małym ogniu.