Daal Chawal
Składniki
- 250 gToor dal (opłukana)
- 300 gRyż jaśminowy (opłukany)
- 2 łyżkaGhee
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaAsafetyda
- 5 szt.Liście curry
- 1,4 LWoda mineralna
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (posiekana)
- 300 gRyż basmati (kilkukrotnie wypłukany)
Przygotowanie
Aksamitny i aromatyczny gulasz z żółtej soczewicy, podawany na idealnie sypkim białym ryżu. Już w chwili otwarcia garnka uderzy Cię intensywny zapach kuminu prażonego na gorącym maśle klarowanym ghee.
- 1
Soczewicę toor dal opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej 750 ml wody, dodaj kurkumę oraz sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu. Soczewica powinna być całkowicie miękka i zacząć się rozadać pod naciskiem łyżki.
- 2
Ryż basmati oraz ryż tajski płucz tak długo, aż woda przestanie być mętna. Gotuj je w 600 ml osolonej wody pod przykryciem na minimalnym ogniu, aż ziarna całkowicie wchłoną płyn. Ryż powinien pozostać sypki i nie może się kleić.
- 3
Na małej patelni rozgrzej masło ghee. Wrzuć kumin i asafetydę. Gdy tylko kumin zacznie „strzelać”, dodaj cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli i nabierze złotego koloru, dorzuć pomidora, chili oraz liście curry. Smaż całość przez około 5 minut, aż smaki się przegryzą.
- 4
Gorącą zawartość patelni (tadkę) wlej bezpośrednio do ugotowanej soczewicy i delikatnie wymieszaj. Sos powinien być gęsty i apetycznie oblepiać ryż podczas nakładania. Przed podaniem udekoruj danie świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w tadce: kumin musi się ładnie zbrązowić, ale uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
- Jeśli soczewica wydaje się zbyt gęsta, nie wahaj się dolać odrobiny gorącej wody, aby zachować jej kremową konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Soczewica gęstnieje podczas chłodzenia, więc przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody i podgrzewaj na małym ogniu.
