Masoor Dal

Aksamitna, rozpływająca się w ustach potrawka z czerwonej soczewicy o intensywnie pomarańczowej barwie. Już po podniesieniu pokrywki oszałamia aromatem prażonego kminu i imbiru, a jej kremowa konsystencja idealnie otula każde ziarnko ryżu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 322
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 250 g Soczewica czerwona ( przepłukana )
• 750 ml Woda mineralna
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
• 1 pinch Asafetyda
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 piece Papryczka chili ( przekrojona wzdłuż )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 tbsp Świeża kolendra ( posiekana )

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aż przestanie być mętna. Przełóż ją do garnka, zalej wodą, dodaj sól oraz kurkumę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna zaczną się rozpadać pod lekkim naciskiem łyżki.

2. Prażenie przypraw

   Na patelni rozgrzej masło ghee. Wrzuć kmin rzymski i asafetydę – powinny od razu zacząć apetycznie skwierczeć. Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się szklista i lekko zezłoci się na brzegach.

3. Smażenie bazy aromatycznej

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz przekrojoną papryczkę chili. Smaż na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać, a tłuszcz oddzieli się od reszty składników, co jest znakiem, że smaki stały się esencjonalne.

4. Łączenie składników

   Wlej tak przygotowaną aromatyczną zasmażkę (tadkę) do ugotowanej soczewicy. Energicznie wymieszaj, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły. Całość powinna mieć konsystencję gęstej, pożywnej zupy. Podawaj posypane świeżo posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy zbyt mocno na samym początku – może to niepotrzebnie wydłużyć proces jej gotowania.
• Sekret tkwi w tadce: pozwól kminowi wyraźnie zbrązowieć, ale uważaj, by go nie przypalić – tylko wtedy uwolni pełnię swoich olejków eterycznych.

Przechowywanie

Potrawka zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, jeśli przechowujesz ją w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania dolej odrobinę gorącej wody, ponieważ soczewica z czasem gęstnieje i chłonie płyn.