Masoor Dal

Przygotowanie

Aksamitna, rozpływająca się w ustach potrawka z czerwonej soczewicy o intensywnie pomarańczowej barwie. Już po podniesieniu pokrywki oszałamia aromatem prażonego kminu i imbiru, a jej kremowa konsystencja idealnie otula każde ziarnko ryżu.

1. 1

   Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aż przestanie być mętna. Przełóż ją do garnka, zalej wodą, dodaj sól oraz kurkumę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna zaczną się rozpadać pod lekkim naciskiem łyżki.

2. 2

   Na patelni rozgrzej masło ghee. Wrzuć kmin rzymski i asafetydę – powinny od razu zacząć apetycznie skwierczeć. Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się szklista i lekko zezłoci się na brzegach.

3. 3

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz przekrojoną papryczkę chili. Smaż na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać, a tłuszcz oddzieli się od reszty składników, co jest znakiem, że smaki stały się esencjonalne.

4. 4

   Wlej tak przygotowaną aromatyczną zasmażkę (tadkę) do ugotowanej soczewicy. Energicznie wymieszaj, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły. Całość powinna mieć konsystencję gęstej, pożywnej zupy. Podawaj posypane świeżo posiekaną kolendrą.