Tradycyjna Tarta Dyniowa

Aksamitne, korzenne nadzienie, które rozpływa się w ustach na kruchym, złocistym spodzie. Zapach cynamonu i imbiru wypełnia całą kuchnię, gdy masa powoli ścina się w piekarniku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 350
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 0.5 piece Kruche ciasto ( rozwałkowane )
• 375 g Dynia ( w formie puree )
• 1.5 piece Jajko ( roztrzepane )
• 50 g Brązowy cukier ( zmielony na puder )
• 150 ml Mleko zagęszczone słodzone
• 0.5 tsp Cynamon mielony
• 0.5 tsp Imbir mielony
• 0.5 pinch Gałka muszkatołowa
• 0.5 pinch Goździk
• 0.5 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie dyni

   Pokrój dynię, usuń gniazda nasienne i ugotuj ją na parze do miękkości. Gdy miąższ będzie delikatny, zmiksuj go na gładkie, gęste puree. Jeśli masa jest zbyt rzadka, odsącz ją na gęstym sicie z nadmiaru wody.

2. Podpiekanie spodu

   Wyłóż formę rozwałkowanym kruchym ciastem i gęsto nakłuj dno widelcem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się zwarte, ale zachować jasny kolor.

3. Przygotowanie nadzienia

   W misce wymieszaj 450 g puree z dyni z jajkami, brązowym cukrem i korzennymi przyprawami. Powoli dolewaj słodzone mleko skondensowane, cały czas mieszając, aż masa stanie się jednolita i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

4. Pieczenie końcowe

   Wylej masę na podpieczony spód. Piecz w 170°C przez ok. 40 minut. Ciasto jest idealne, gdy brzegi są już stabilne, a środek wciąż lekko drży przy poruszeniu formą.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przeciągnąć ciasta w piecu; środek powinien pozostać delikatny i kremowy niczym pudding.
• Przed krojeniem odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia – dzięki temu masa odpowiednio stężeje i będzie się pięknie prezentować.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przykryj ciasto czystą ściereczką, aby spód nie namókł i pozostał kruchy.