Goguma Pie – koreańskie ciasto z batatów

Przygotowanie

Gęste, aksamitne nadzienie z batatów spoczywające na złocistym, kruchym spodzie. Podczas pieczenia dom wypełnia kuszący aromat karmelizowanego cukru i ciepłego masła.

1. 1

   Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Ugotuj je na parze, aż będą tak miękkie, by ostrze noża wchodziło w nie jak w masło. Starannie je osącz, aby nadzienie nie stało się zbyt wodniste.

2. 2

   Jeszcze gorące bataty dokładnie utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj masło, cukier, miód, syrop ryżowy oraz śmietankę. Energicznie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Na koniec wbijaj jajka po kolei, za każdym razem starannie łącząc składniki.

3. 3

   Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim formę, a spód nakłuj gęsto widelcem. Wylej przygotowaną masę batatową i wyrównaj wierzch szpatułką. Całość posyp ziarnami sezamu.

4. 4

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy masa w środku zastygnie, a brzegi spodu staną się apetycznie złociste i chrupiące.