Goguma Pie – koreańskie ciasto z batatów

Gęste, aksamitne nadzienie z batatów spoczywające na złocistym, kruchym spodzie. Podczas pieczenia dom wypełnia kuszący aromat karmelizowanego cukru i ciepłego masła.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 451
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 400 g Batat ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 33.3 g Masło niesolone ( w temperaturze pokojowej )
• 40 g Biały cukier
• 1.3 tbsp Miód
• 66.7 ml Śmietanka
• 1.3 piece Jajko
• 0.7 piece Kruche ciasto
• 0.7 tsp Nasiona sezamu opcjonalne ( do dekoracji )
• 0.7 tbsp Koreański syrop ryżowy

Instrukcje

1. Gotowanie batatów

   Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Ugotuj je na parze, aż będą tak miękkie, by ostrze noża wchodziło w nie jak w masło. Starannie je osącz, aby nadzienie nie stało się zbyt wodniste.

2. Przygotowanie nadzienia

   Jeszcze gorące bataty dokładnie utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj masło, cukier, miód, syrop ryżowy oraz śmietankę. Energicznie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Na koniec wbijaj jajka po kolei, za każdym razem starannie łącząc składniki.

3. Składanie ciasta

   Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim formę, a spód nakłuj gęsto widelcem. Wylej przygotowaną masę batatową i wyrównaj wierzch szpatułką. Całość posyp ziarnami sezamu.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy masa w środku zastygnie, a brzegi spodu staną się apetycznie złociste i chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać idealnie aksamitną teksturę bez żadnych włókien, przetrzyj masę batatową przez gęste sito.
• Przed krojeniem odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia – nadzienie musi stężeć, aby kawałki prezentowały się idealnie.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Przechowuj je pod przykryciem lub folią spożywczą, by nie chłonęło zapachów innych potraw.