Tarta z porem

Złociste, chrupiące kruche ciasto wypełnione delikatnymi porami duszonymi na maśle. Aksamitna masa śmietankowa spaja wszystkie smaki, a ser tworzy na wierzchu lekką, zapieczoną skórkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 647
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 800 g Por ( pokrojony w plasterki )
• 30 g Masło niesolone ( do smażenia )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 200 ml Śmietanka ( gęsta lub płynna )
• 100 g Ser Emmental ( starty )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie porów

   Pory dokładnie oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło i zeszklij pory na małym ogniu. Powinny stać się miękkie i szkliste, ale uważaj, by ich nie przypalić.

2. Przygotowanie nadzienia

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Całość wymieszaj na gładką, jednolitą masę.

3. Składanie tarty

   Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem, a spód nakłuj gęsto widelcem. Wyłóż na ciasto odsączone pory, a następnie zalej je masą jajeczną. Wierzch posyp startym ementalerem.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 30–35 minut. Tarta jest gotowa, gdy masa się ściśnie, a wierzch nabierze pięknego, bursztynowego koloru.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby dobrze odsączyć pory po duszeniu – dzięki temu spód tarty pozostanie idealnie chrupiący i nie nasiąknie wilgocią.
• Szczypta gałki muszkatołowej jest niezbędna, aby idealnie podkreślić naturalną słodycz śmietanki.

Przechowywanie

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ciasto zachowało swoją chrupkość.