Francuska tarta cebulowa

Aksamitne nadzienie z wolno smażonej cebuli, która pod wpływem ciepła nabiera naturalnej słodyczy, na kruchym, złocistym cieście. Zapach palonego masła i gałki muszkatołowej wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 620
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 1 kg Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Masło niesolone
• 3 piece Jajko
• 200 ml Śmietanka
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Tymianek ( suszone lub świeże listki )

Instrukcje

1. Powolne smażenie cebuli

   Rozpuść masło na patelni i wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Smaż na małym ogniu, regularnie mieszając, aż stanie się szklista i bardzo miękka. Nie pozwól jej się przypalić – powinna jedynie nabrać delikatnie złocistego odcienia.

2. Przygotowanie masy

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i solidną szczyptą gałki muszkatołowej. Masa powinna być gładka i aksamitna.

3. Składanie tarty

   Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Rozprowadź równomiernie podsmażoną cebulę, a następnie zalej ją przygotowaną masą. Całość posyp tymiankiem.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy masa zastygnie, a brzegi ciasta staną się złociste i zaczną lekko odstawać od formy.

Porady szefa kuchni

• Nie spiesz się z cebulą; to właśnie długie smażenie na małym ogniu pozwala wydobyć z niej naturalne cukry i głęboki aromat.
• Jeśli cebula puści zbyt dużo wody, pod koniec smażenia zwiększ na chwilę ogień, aby całkowicie ją odparować.

Przechowywanie

Tarta zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ciasto pozostało idealnie chrupiące.