Francuska tarta cebulowa
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 1 kgCebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 50 gMasło niesolone
- 3 szt.Jajko
- 200 mlŚmietanka
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaTymianek (suszone lub świeże listki)
Przygotowanie
Aksamitne nadzienie z wolno smażonej cebuli, która pod wpływem ciepła nabiera naturalnej słodyczy, na kruchym, złocistym cieście. Zapach palonego masła i gałki muszkatołowej wypełnia całą kuchnię.
- 1
Rozpuść masło na patelni i wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Smaż na małym ogniu, regularnie mieszając, aż stanie się szklista i bardzo miękka. Nie pozwól jej się przypalić – powinna jedynie nabrać delikatnie złocistego odcienia.
- 2
W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i solidną szczyptą gałki muszkatołowej. Masa powinna być gładka i aksamitna.
- 3
Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Rozprowadź równomiernie podsmażoną cebulę, a następnie zalej ją przygotowaną masą. Całość posyp tymiankiem.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy masa zastygnie, a brzegi ciasta staną się złociste i zaczną lekko odstawać od formy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się z cebulą; to właśnie długie smażenie na małym ogniu pozwala wydobyć z niej naturalne cukry i głęboki aromat.
- Jeśli cebula puści zbyt dużo wody, pod koniec smażenia zwiększ na chwilę ogień, aby całkowicie ją odparować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tarta zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ciasto pozostało idealnie chrupiące.
