Tarta de Choclo – argentyńska tarta z kukurydzą
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 500 gKukurydza cukrowa (odsączona z zalewy)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 3 szt.Jajko (rozkłócone)
- 200 mlŚmietanka
- 100 mlMleko pełne
- 100 gSer Emmental (starty na tarce)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 250 gKukurydza choclo (odsączona z zalewy)
Przygotowanie
Aksamitne kukurydziane nadzienie, które dosłownie rozpływa się w ustach, zamknięte w złocistym, kruchym cieście. Dodatek ciągnącego się sera wprowadza słoną nutę, która perfekcyjnie balansuje naturalną słodycz ziarna.
- 1
Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Powinna stać się miękka i przezroczysta, ale uważaj, by jej nie zrumienić – dzięki temu unikniesz gorzkiego posmaku.
- 2
Do cebuli dodaj odsączoną kukurydzę cukrową oraz ziarna choclo. W miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w zimnym mleku, a następnie wlej mieszankę na patelnię wraz ze śmietanką. Podgrzewaj, stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i apetycznie oblepi ziarna.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj rozkłócone jajka, połowę startego emmentalera, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Aromat gałki powinien być wyczuwalny, ale subtelny, by nie przyćmić smaku kukurydzy.
- 4
Formę do pieczenia wyłóż kruchym ciastem. Przelej przygotowaną masę i posyp wierzch resztą sera. Piecz w temperaturze 180°C, aż spód stanie się złocisty i chrupiący, a góra tarty pięknie się zarumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masa wydaje Ci się zbyt rzadka, pogotuj ją chwilę dłużej na małym ogniu przed dodaniem jajek, aby odparować nadmiar płynu.
- Po wyjęciu z pieca odczekaj 10 minut przed krojeniem – dzięki temu nadzienie odpowiednio stężeje, a kawałki będą prezentować się idealnie na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ciasto zachowało swoją pierwotną chrupkość.
