Tarta de Choclo – argentyńska tarta z kukurydzą

Aksamitne kukurydziane nadzienie, które dosłownie rozpływa się w ustach, zamknięte w złocistym, kruchym cieście. Dodatek ciągnącego się sera wprowadza słoną nutę, która perfekcyjnie balansuje naturalną słodycz ziarna.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 827
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 47 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 500 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 3 piece Jajko ( rozkłócone )
• 200 ml Śmietanka
• 100 ml Mleko pełne
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 250 g Kukurydza choclo ( odsączona z zalewy )

Instrukcje

1. Zeszklij cebulę

   Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Powinna stać się miękka i przezroczysta, ale uważaj, by jej nie zrumienić – dzięki temu unikniesz gorzkiego posmaku.

2. Przygotuj masę kukurydzianą

   Do cebuli dodaj odsączoną kukurydzę cukrową oraz ziarna choclo. W miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w zimnym mleku, a następnie wlej mieszankę na patelnię wraz ze śmietanką. Podgrzewaj, stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i apetycznie oblepi ziarna.

3. Połącz składniki i dopraw

   Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj rozkłócone jajka, połowę startego emmentalera, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Aromat gałki powinien być wyczuwalny, ale subtelny, by nie przyćmić smaku kukurydzy.

4. Pieczenie tarty

   Formę do pieczenia wyłóż kruchym ciastem. Przelej przygotowaną masę i posyp wierzch resztą sera. Piecz w temperaturze 180°C, aż spód stanie się złocisty i chrupiący, a góra tarty pięknie się zarumieni.

Porady szefa kuchni

• Jeśli masa wydaje Ci się zbyt rzadka, pogotuj ją chwilę dłużej na małym ogniu przed dodaniem jajek, aby odparować nadmiar płynu.
• Po wyjęciu z pieca odczekaj 10 minut przed krojeniem – dzięki temu nadzienie odpowiednio stężeje, a kawałki będą prezentować się idealnie na talerzu.

Przechowywanie

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ciasto zachowało swoją pierwotną chrupkość.