Aromatyczne chole masala

Przygotowanie

Miękka ciecierzyca skąpana w gęstym, ciemnym i obłędnie aromatycznym sosie. Unosząca się nad talerzem para uwalnia intensywne nuty prażonego kminu rzymskiego i świeżego imbiru.

1. 1

   Umieść ciecierzycę w garnku wraz z torebką herbaty i szczyptą soli. Zalej wodą i gotuj do momentu, aż ziarna będą miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść w palcach. Woda po gotowaniu powinna stać się niemal czarna.

2. 2

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Wrzuć ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną skwierczeć i uwalniać swój aromat, dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją cierpliwie, aż mocno się zrumieni i nabierze głębokiej, brązowej barwy.

3. 3

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, nacięte wzdłuż papryczki chili oraz przyprawy: kurkumę, rozgniecioną kolendrę i chili w proszku. Wrzuć pomidory pokrojone w kostkę. Smaż na dużym ogniu, aż pomidory rozpadną się na gęstą pastę, a na powierzchni zaczną pojawiać się kropelki oddzielającego się oleju.

4. 4

   Dodaj ciecierzycę wraz z niewielką ilością wody z jej gotowania. Sos powinien być gęsty i apetycznie oblepiać łyżkę. Gotuj na wolnym ogniu, by smaki przeniknęły do samego wnętrza ziaren. Na koniec dopraw amchoorem, garam masalą i posyp świeżą kolendrą.