Curry z zielonego groszku i mleczka kokosowego
Składniki
- 600 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 2 łyżkaGhee
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKolendra (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana do dekoracji)
- 20 gŚwieży imbir (drobno starty)
Przygotowanie
Aksamitny sos na bazie mleczka kokosowego otulający delikatny groszek. Aromat prażonych przypraw i kminu rzymskiego skwierczącego w maśle klarowanym natychmiast wypełnia całą kuchnię.
- 1
Na patelni rozgrzej masło klarowane (ghee). Gdy będzie gorące, wrzuć nasiona kminu rzymskiego i kolendry. Powinny zacząć strzelać i uwalniać swój aromat – uważaj jednak, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży imbir. Smaż całość, aż cebula stanie się szklista i nabierze lekko złotistego koloru.
- 3
Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory, dodaj kurkumę i chili. Duś na małym ogniu, aż pomidory zmiękną, rozpadną się i stworzą gęstą, aromatyczną pastę.
- 4
Wlej mleczko kokosowe i doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj groszek. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko odparuje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 5
Na koniec dodaj garam masalę i sól. Delikatnie wymieszaj i posyp obficie świeżą kolendrą tuż przed podaniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie rozgotować groszku – powinien zachować intensywnie zielony kolor i przyjemną jędrność.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje i zgęstnieje, dolej odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smaki najlepiej przegryzają się przez noc, dzięki czemu następnego dnia curry smakuje jeszcze lepiej.
