Kremowe curry z ciecierzycy i mleczka kokosowego

Aksamitny sos, który gęsto otula miękką ciecierzycę. Uprażone przyprawy nadają potrawie dymnej głębi i pozostawiają na podniebieniu przyjemne ciepło.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 831
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 2 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Garam masala
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana do dekoracji )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć nasiona kminu rzymskiego – powinny od razu zacząć skwierczeć. Dodaj cebulę i zeszklij ją, aż stanie się miękka i przezroczysta.

2. Prażenie przypraw

   Dodaj czosnek, imbir i kurkumę. Podsmażaj przez minutę, aby uwolnić olejki eteryczne z przypraw. Zapach powinien stać się intensywny, ale uważaj, by nie przypalić czosnku.

3. Pomidorowa baza

   Dodaj drobno pokrojone pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a na dnie patelni powstanie gęsta, lśniąca pasta.

4. Wolne gotowanie

   Wsyp odsączoną ciecierzycę i wlej mleczko kokosowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Sos zgęstnieje i nabierze głębokiego, ochrowego koloru. Ciecierzyca powinna być idealnie miękka pod naciskiem widelca.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę wody mineralnej, aby zachować jego aksamitną konsystencję.
• Garam masalę dodawaj zawsze pod koniec gotowania, by nie utracić jej ulotnego, korzennego aromatu.
• Pod koniec gotowania na powierzchni powinny pojawić się drobne oczka tłuszczu – to znak, że przyprawy są idealnie podsmażone.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzą się i będą jeszcze głębsze.