Kremowe curry z ciecierzycy i mleczka kokosowego
Składniki
- 500 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 4 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaGaram masala
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana do dekoracji)
Przygotowanie
Aksamitny sos, który gęsto otula miękką ciecierzycę. Uprażone przyprawy nadają potrawie dymnej głębi i pozostawiają na podniebieniu przyjemne ciepło.
- 1
Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć nasiona kminu rzymskiego – powinny od razu zacząć skwierczeć. Dodaj cebulę i zeszklij ją, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- 2
Dodaj czosnek, imbir i kurkumę. Podsmażaj przez minutę, aby uwolnić olejki eteryczne z przypraw. Zapach powinien stać się intensywny, ale uważaj, by nie przypalić czosnku.
- 3
Dodaj drobno pokrojone pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a na dnie patelni powstanie gęsta, lśniąca pasta.
- 4
Wsyp odsączoną ciecierzycę i wlej mleczko kokosowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Sos zgęstnieje i nabierze głębokiego, ochrowego koloru. Ciecierzyca powinna być idealnie miękka pod naciskiem widelca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę wody mineralnej, aby zachować jego aksamitną konsystencję.
- Garam masalę dodawaj zawsze pod koniec gotowania, by nie utracić jej ulotnego, korzennego aromatu.
- Pod koniec gotowania na powierzchni powinny pojawić się drobne oczka tłuszczu – to znak, że przyprawy są idealnie podsmażone.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzą się i będą jeszcze głębsze.
