Lamington

Przygotowanie

Puszysty, delikatny biszkopt otulony cienką warstwą kakaowej polewy, która apetycznie wsiąka w głąb ciasta. Całość wieńczą chrupiące wiórki kokosowe, nadając deserowi charakterystyczną teksturę i wyjątkowy aromat.

1. 1

   Ubij jajka z białym cukrem i ekstraktem z wanilii na najwyższych obrotach. Masa powinna trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i tworzyć gęstą „wstążkę” przy podnoszeniu miksera.

2. 2

   Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, wykonując powolne, koliste ruchy, aby masa nie opadła i zachowała puszystość.

3. 3

   Roztopione masło wymieszaj najpierw z niewielką porcją ciasta, a następnie przelej z powrotem do głównej miski. Dodaj mleko i wymieszaj tylko do momentu połączenia się składników.

4. 4

   Przelej ciasto do prostokątnej formy. Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch stanie się złocisty, a ciasto będzie sprężyście wracać do formy po lekkim dotknięciu palcem.

5. 5

   Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej schowaj na noc do lodówki, aby miąższ stężał. Następnie pokrój ciasto w równe kostki o boku około 5 cm.

6. 6

   Wymieszaj cukier puder z ciemnym kakao, odrobiną roztopionego masła i wrzącą wodą. Glazura powinna być gładka i gęsta na tyle, by apetycznie oblepiać tył łyżki.

7. 7

   Każdą kostkę biszkoptu zanurzaj w kakaowej polewie, pozwól jej chwilę odcieknąć, a następnie natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych, aż cała powierzchnia będzie dokładnie pokryta.