Lamington

Puszysty, delikatny biszkopt otulony cienką warstwą kakaowej polewy, która apetycznie wsiąka w głąb ciasta. Całość wieńczą chrupiące wiórki kokosowe, nadając deserowi charakterystyczną teksturę i wyjątkowy aromat.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 642
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 83 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 2.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Biały cukier
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 33.3 g Masło niesolone ( roztopione )
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 66.7 ml Mleko pełne
• 33.3 g Kakao naturalne
• 133.3 g Cukier puder ( przesiany )
• 100 g Wiórki kokosowe ( wiórki kokosowe )

Instrukcje

1. Ubijanie jajek

   Ubij jajka z białym cukrem i ekstraktem z wanilii na najwyższych obrotach. Masa powinna trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i tworzyć gęstą „wstążkę” przy podnoszeniu miksera.

2. Dodawanie suchych składników

   Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, wykonując powolne, koliste ruchy, aby masa nie opadła i zachowała puszystość.

3. Dodanie masła i mleka

   Roztopione masło wymieszaj najpierw z niewielką porcją ciasta, a następnie przelej z powrotem do głównej miski. Dodaj mleko i wymieszaj tylko do momentu połączenia się składników.

4. Pieczenie biszkoptu

   Przelej ciasto do prostokątnej formy. Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch stanie się złocisty, a ciasto będzie sprężyście wracać do formy po lekkim dotknięciu palcem.

5. Krojenie

   Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej schowaj na noc do lodówki, aby miąższ stężał. Następnie pokrój ciasto w równe kostki o boku około 5 cm.

6. Przygotowanie polewy

   Wymieszaj cukier puder z ciemnym kakao, odrobiną roztopionego masła i wrzącą wodą. Glazura powinna być gładka i gęsta na tyle, by apetycznie oblepiać tył łyżki.

7. Obtaczanie w kokosie

   Każdą kostkę biszkoptu zanurzaj w kakaowej polewie, pozwól jej chwilę odcieknąć, a następnie natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych, aż cała powierzchnia będzie dokładnie pokryta.

Porady szefa kuchni

• Upiecz biszkopt dzień wcześniej – znacznie łatwiej będzie go pokroić w idealne kostki bez nadmiernego kruszenia.
• Do obtaczania ciastek użyj dwóch widelców; dzięki temu Twoje ręce pozostaną czyste, a kokosowa posypka będzie wyglądać nieskazitelnie biało.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu przez 3 do 4 dni. Lamingtony smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki dobrze się przegryzą.