Tradycyjne ciasto orzechowe

Bursztynowa, chrupiąca skórka i wilgotne, niemal rozpływające się w ustach wnętrze. Intensywny aromat prażonych orzechów włoskich idealnie współgra ze słodyczą palonego masła.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 628
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 166.7 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 100 g Biały cukier
• 83.3 g Masło niesolone ( miękkie )
• 2.7 piece Jajko
• 26.7 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tbsp Rum opcjonalne
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie orzechów

   Posiekaj orzechy włoskie. Część zmiel na drobny pył, który nada ciastu strukturę, ale zostaw też większe kawałki, by przyjemnie chrupały pod zębami.

2. Ubijanie jajek

   W misce ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie podwoi swoją objętość.

3. Dodawanie masła i aromatu

   Do puszystej masy dodaj wcześniej zmiękczone masło i wlej rum. Wymieszaj krótko do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Łączenie z suchymi składnikami

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, a na koniec dodaj posiekane orzechy. Całość powinna być jednolita.

5. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, ale wciąż lekko wilgotny.

Porady szefa kuchni

• Podpraż orzechy w piekarniku przez 5 minut przed siekaniem – dzięki temu uwolnią naturalne aromaty i zyskają na intensywności smaku.
• Po dodaniu mąki mieszaj ciasto tylko do połączenia składników, aby nie straciło swojej puszystej i lekkiej struktury.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3-4 dni, jeśli przechowujesz je pod lnianą ściereczką lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.