Tradycyjne ciasto orzechowe
Składniki
- 166,7 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 100 gBiały cukier
- 83,3 gMasło niesolone (miękkie)
- 2,7 szt.Jajko
- 26,7 gMąka pszenna
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżkaRum
- 0,7 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Bursztynowa, chrupiąca skórka i wilgotne, niemal rozpływające się w ustach wnętrze. Intensywny aromat prażonych orzechów włoskich idealnie współgra ze słodyczą palonego masła.
- 1
Posiekaj orzechy włoskie. Część zmiel na drobny pył, który nada ciastu strukturę, ale zostaw też większe kawałki, by przyjemnie chrupały pod zębami.
- 2
W misce ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie podwoi swoją objętość.
- 3
Do puszystej masy dodaj wcześniej zmiękczone masło i wlej rum. Wymieszaj krótko do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 4
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, a na koniec dodaj posiekane orzechy. Całość powinna być jednolita.
- 5
Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, ale wciąż lekko wilgotny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podpraż orzechy w piekarniku przez 5 minut przed siekaniem – dzięki temu uwolnią naturalne aromaty i zyskają na intensywności smaku.
- Po dodaniu mąki mieszaj ciasto tylko do połączenia składników, aby nie straciło swojej puszystej i lekkiej struktury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3-4 dni, jeśli przechowujesz je pod lnianą ściereczką lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
