Banh Dua

Złocista skórka, która rozkosznie pęka pod zębami, odsłaniając bogate i intensywnie kokosowe wnętrze. Aromat karmelizującego się cukru miesza się tu z mleczną słodyczą świeżo startych wiórków, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 506
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 250 g Miąższ kokosa ( drobno starte )
• 100 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 120 g Biały cukier ( puder )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 50 ml Mleko kokosowe ( dobrze wymieszane )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 tbsp Maltoza ( lekko podgrzana do upłynnienia )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy kokosowej

   W dużej misce wymieszaj wiórki kokosowe z cukrem i szczyptą soli. Całość powinna mieć ziarnistą, jednorodną strukturę.

2. Łączenie składników

   Roztrzep jajka widelcem, a następnie połącz je z suchą mieszanką. Wlej mleczko kokosowe, maltozę oraz ekstrakt z wanilii. Mieszaj energicznie, aż mąka ryżowa całkowicie wchłonie płyny – masa powinna stać się gęsta i zwarta.

3. Formowanie ciasteczek

   Z gotowej masy formuj w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie je spłaszcz, by uzyskać krążki o grubości około 1,5 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczenie na złoty kolor

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasteczka są idealne, gdy ich brzegi mocno się zrumienią i staną się chrupiące, podczas gdy środek pozostanie miękki w dotyku. Powierzchnia powinna pozostać matowa ze złocistymi akcentami.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta, aby wiórki nie puściły oleju, co mogłoby sprawić, że ciasteczka staną się ciężkie.
• Jeśli używasz świeżego kokosa, przed odważeniem składników odciśnij go lekko przez czystą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Przechowywanie

Ciasteczka zachowują świeżość do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, włóż je na 2 minuty do gorącego piekarnika.