Tajskie ciasto z burakiem
Składniki
- 200 gBurak czerwony (starty na drobnych oczkach)
- 100 gMąka ryżowa
- 33,3 gSkrobia ryżowa
- 80 gCukier palmowy (posiekany)
- 166,7 mlMleko kokosowe
- 1,3 szt.Jajko
- 26,7 gMiąższ kokosa (starty na wiórki)
- 0,7 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Gęsta, rozpływająca się w ustach konsystencja o głębokim, fioletowym odcieniu. Bogaty aromat mleczka kokosowego idealnie balansuje ziemiste nuty buraka i szlachetną słodycz cukru palmowego.
- 1
Zetrzyj surowe buraki na tarce o drobnych oczkach, aby uzyskać wilgotną miazgę. Sok powinien błyskawicznie zabarwić masę. W razie potrzeby lekko odciśnij nadmiar soku, by ciasto nie było zbyt rzadkie.
- 2
W misce połącz mąkę ryżową ze skrobią ryżową. Dodaj jajka i posiekany cukier palmowy. Powoli wlewaj mleczko kokosowe, cały czas mieszając rózgą kuchenną, aż masa będzie gładka i zacznie gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Delikatnie wmieszaj buraki oraz miąższ kokosa do przygotowanej masy. Przelej całość do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek nóż po wyjęciu będzie czysty, ale wciąż wilgotny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie piecz ciasta zbyt długo; środek musi pozostać miękki, aby zachował swoją charakterystyczną, niemal kremową wilgotność.
- Cukier palmowy wnosi do deseru głębokie, karmelowe nuty, których nie zastąpi zwykły biały cukier.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wyjmij na 20 minut przed podaniem, aby ciasto odzyskało swoją idealną strukturę.
