Tajskie ciasto z burakiem

Gęsta, rozpływająca się w ustach konsystencja o głębokim, fioletowym odcieniu. Bogaty aromat mleczka kokosowego idealnie balansuje ziemiste nuty buraka i szlachetną słodycz cukru palmowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 343
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 200 g Burak czerwony ( starty na drobnych oczkach )
• 100 g Mąka ryżowa
• 33.3 g Skrobia ryżowa
• 80 g Cukier palmowy ( posiekany )
• 166.7 ml Mleko kokosowe
• 1.3 piece Jajko
• 26.7 g Miąższ kokosa ( starty na wiórki )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie buraków

   Zetrzyj surowe buraki na tarce o drobnych oczkach, aby uzyskać wilgotną miazgę. Sok powinien błyskawicznie zabarwić masę. W razie potrzeby lekko odciśnij nadmiar soku, by ciasto nie było zbyt rzadkie.

2. Przygotowanie masy

   W misce połącz mąkę ryżową ze skrobią ryżową. Dodaj jajka i posiekany cukier palmowy. Powoli wlewaj mleczko kokosowe, cały czas mieszając rózgą kuchenną, aż masa będzie gładka i zacznie gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Pieczenie i wykończenie

   Delikatnie wmieszaj buraki oraz miąższ kokosa do przygotowanej masy. Przelej całość do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek nóż po wyjęciu będzie czysty, ale wciąż wilgotny.

Porady szefa kuchni

• Nie piecz ciasta zbyt długo; środek musi pozostać miękki, aby zachował swoją charakterystyczną, niemal kremową wilgotność.
• Cukier palmowy wnosi do deseru głębokie, karmelowe nuty, których nie zastąpi zwykły biały cukier.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wyjmij na 20 minut przed podaniem, aby ciasto odzyskało swoją idealną strukturę.