Bolo de nozes – tradycyjne ciasto orzechowe
Składniki
- 125 gJądra orzechów włoskich (drobno posiekane lub zmielone na grysik)
- 100 gBiały cukier
- 50 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 3 szt.Jajko (białka i żółtka oddzielone od siebie)
- 25 gMąka pszenna
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczkaCynamon mielony
Przygotowanie
Gęste i cudownie wilgotne ciasto po brzegi wypełnione chrupiącymi orzechami włoskimi. Złocista, lekko chrupiąca skórka skrywa w sobie aromat ciepłego cynamonu przeplatany głębokimi nutami prażonych bakalii.
- 1
Zmiksuj orzechy włoskie, aż uzyskasz strukturę drobnego grysiku. Uważaj, aby nie robić tego zbyt długo – orzechy nie powinny puścić oleju i zmienić się w tłustą pastę.
- 2
Masło utrzyj z białym cukrem na puszystą, jasną masę o konsystencji gęstego kremu.
- 3
Do maślanej masy dodawaj żółtka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym, aż powstanie gładka, jednolita emulsja.
- 4
Dodaj przygotowane orzechy, mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz cynamon. Wymieszaj całość szpatułką tylko do momentu połączenia się składników.
- 5
Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy orzechowej, wykonując powolne ruchy od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej puszystości.
- 6
Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka – ciasto jest gotowe, gdy po wyjęciu z pieca wbity w nie nóż lub patyczek pozostaje czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed zmieleniem podpraż orzechy włoskie na suchej patelni, co wydobędzie z nich znacznie intensywniejszy, szlachetny aromat.
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, dzięki temu wypiek zachowa swoją lekkość i delikatną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3-4 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej, owinięte w lnianą ściereczkę lub w szczelnie zamkniętym pojemniku.
