Szakszuka z papryką i jajkami
Składniki
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w paski)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany)
- 800 gPomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 szt.Papryczka chili (pozbawione gniazd nasiennych i drobno posiekane)
- 4 szt.Jajko
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 20 gPietruszka gładka (posiekana do dekoracji)
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Gęsty, duszony sos pomidorowy, w którym papryka staje się aksamitnie miękka. Jajka z idealnie ściętym białkiem kryją w sobie płynne żółtko, które po przekrojeniu otula chili i aromatyczne przyprawy, tworząc kremową, spójną całość.
- 1
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa wyraźnie zmiękną i zaczną nabierać delikatnie złocistego koloru.
- 2
Dodaj czosnek, posiekane chili, kmin rzymski, słodką paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat, a koncentrat się skarmelizował (uważaj, by nie przypalić czosnku).
- 3
Do warzyw dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a nadmiar wody odparuje. Na koniec dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 4
W gęstym sosie zrób cztery wgłębienia i w każde z nich ostrożnie wbij jajko. Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na ogniu do momentu, aż białka się ścięły i stały nieprzezroczyste, ale żółtka wciąż pozostały płynne.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu są płynne żółtka: nie gotuj jajek zbyt długo, ponieważ to właśnie rozlewające się żółtko tworzy z sosem najlepszą kompozycję smakową bezpośrednio na talerzu.
- Jeśli sos zbyt szybko odparuje i zacznie przywierać, dolej odrobinę wody, aby zachować jego odpowiednią wilgotność i konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bazę warzywną (bez jajek) możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Jajka dodawaj i gotuj dopiero w momencie podgrzewania sosu przed podaniem.
