Kefta z jajkami

Soczyste wołowe klopsiki, najpierw rumiane na patelni, a potem duszone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Całość dopełniają jajka wbite w ostatniej chwili – ich płynne żółtko idealnie łączy wszystkie smaki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 580
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 4 piece Jajko ( w całości )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 tsp Chili w proszku
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( pęczek, posiekany )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( pęczek, posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   W misce dokładnie wyrob mięso mielone z połową kminu rzymskiego, papryki, chili oraz posiekanymi ziołami. Masę wyrabiaj tak długo, aż stanie się jednolita. Następnie formuj niewielkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

2. Obsmażanie klopsików

   Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż klopsiki na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią i powstanie złocista skórka. Zdejmij je z patelni, gdy złapią kolor, ale w środku pozostaną jeszcze lekko surowe.

3. Przyrządzanie sosu

   Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat oraz resztę przypraw. Całość duś do momentu, aż sos zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę, a na wierzchu pojawią się oczka oliwy.

4. Dodanie jajek

   Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Zrób w nim wgłębienia i wbij do środka jajka. Przykryj patelnię. Gotuj do czasu, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne i aksamitne.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – dzięki temu klopsiki po usmażeniu pozostaną delikatne i miękkie.
• Sos jest idealny, gdy oliwa zacznie wyraźnie oddzielać się od pomidorów.
• Podawaj danie prosto w naczyniu, w którym się gotowało, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że podczas podgrzewania żółtka całkowicie stwardnieją.