Kefta z jajkami
Składniki
- 500 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 4 szt.Jajko (w całości)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 4 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (pęczek, posiekany)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (pęczek, posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Soczyste wołowe klopsiki, najpierw rumiane na patelni, a potem duszone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Całość dopełniają jajka wbite w ostatniej chwili – ich płynne żółtko idealnie łączy wszystkie smaki.
- 1
W misce dokładnie wyrob mięso mielone z połową kminu rzymskiego, papryki, chili oraz posiekanymi ziołami. Masę wyrabiaj tak długo, aż stanie się jednolita. Następnie formuj niewielkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż klopsiki na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią i powstanie złocista skórka. Zdejmij je z patelni, gdy złapią kolor, ale w środku pozostaną jeszcze lekko surowe.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat oraz resztę przypraw. Całość duś do momentu, aż sos zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę, a na wierzchu pojawią się oczka oliwy.
- 4
Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Zrób w nim wgłębienia i wbij do środka jajka. Przykryj patelnię. Gotuj do czasu, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne i aksamitne.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – dzięki temu klopsiki po usmażeniu pozostaną delikatne i miękkie.
- Sos jest idealny, gdy oliwa zacznie wyraźnie oddzielać się od pomidorów.
- Podawaj danie prosto w naczyniu, w którym się gotowało, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że podczas podgrzewania żółtka całkowicie stwardnieją.
