Kefta z jajkami

Soczyste wołowe klopsiki, najpierw rumiane na patelni, a potem duszone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Całość dopełniają jajka wbite w ostatniej chwili – ich płynne żółtko idealnie łączy wszystkie smaki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 580
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 4 szt. Jajko ( w całości )
• 1 szt. Cebula ( drobno posiekana )
• 2 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 szt. Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżka Kumin mielony
• 1 łyżka Papryka słodka
• 1 łyżeczka Chili w proszku
• 0.5 szt. Pietruszka gładka ( pęczek, posiekany )
• 0.5 szt. Świeża kolendra ( pęczek, posiekany )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 1 łyżka Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   W misce dokładnie wyrob mięso mielone z połową kminu rzymskiego, papryki, chili oraz posiekanymi ziołami. Masę wyrabiaj tak długo, aż stanie się jednolita. Następnie formuj niewielkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

2. Obsmażanie klopsików

   Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż klopsiki na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią i powstanie złocista skórka. Zdejmij je z patelni, gdy złapią kolor, ale w środku pozostaną jeszcze lekko surowe.

3. Przyrządzanie sosu

   Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat oraz resztę przypraw. Całość duś do momentu, aż sos zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę, a na wierzchu pojawią się oczka oliwy.

4. Dodanie jajek

   Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Zrób w nim wgłębienia i wbij do środka jajka. Przykryj patelnię. Gotuj do czasu, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne i aksamitne.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – dzięki temu klopsiki po usmażeniu pozostaną delikatne i miękkie.
• Sos jest idealny, gdy oliwa zacznie wyraźnie oddzielać się od pomidorów.
• Podawaj danie prosto w naczyniu, w którym się gotowało, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że podczas podgrzewania żółtka całkowicie stwardnieją.