Tradycyjne tunezyjskie mezze

Rozpływająca się w ustach baza z pomidorów i papryki, w której idealnie ścięły się jajka w koszulkach. Dodatek tuńczyka i oliwek nadaje całości słonego charakteru i ciekawej tekstury, tworząc sycący, pełnowartościowy posiłek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 644
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 2 piece Czerwona papryka ( oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 piece Jajko ( w całości )
• 200 g Tuńczyk ( z zalewy, podzielony na kawałki )
• 50 g Czarna oliwka ( w całości )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Kminek (ziarno)
• 1 pinch Szara sól morska
• 4 piece Chlebek pita ( lekko podgrzany )
• 1 tbsp Harissa

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Pomidory pokrój na kawałki średniej wielkości.

2. Smażenie aromatycznej bazy

   Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę i paprykę, aż zmiękną i staną się szkliste. Dodaj czosnek oraz pomidory. Smaż całość na średnim ogniu, aż sos odparuje, zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Przygotowanie jajek

   Do sosu dodaj kmin rzymski, kminek oraz pastę harissa i wymieszaj. W gęstej masie zrób cztery wgłębienia. Do każdego z nich ostrożnie wbij jajko. Przykryj patelnię i gotuj przez około 5 minut – białko powinno być całkowicie ścięte, ale żółtko musi pozostać płynne.

4. Wykończenie i podanie

   Zdejmij patelnię z ognia. Wierzch dania posyp kawałkami tuńczyka i całymi oliwkami. Podawaj natychmiast prosto z patelni, serwując z ciepłym chlebkiem pita idealnym do wycierania pysznego sosu.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie przetrzymać jajek zbyt długo na ogniu – płynne żółtko po wymieszaniu z sosem tworzy obłędną, aksamitną całość.
• Jeśli sos odparuje zbyt szybko i stanie się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody, aby zachować jego soczystą konsystencję.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Resztki sosu możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny, jednak pamiętaj, że podczas odgrzewania jajka stracą swoją płynną strukturę.