Bibimbap z wołowiną i chrupiącymi warzywami

Parująca miska perłowego ryżu zwieńczona feerią barwnych, chrupiących warzyw i aromatyczną wołowiną. Pikantny sos gochujang nadaje całości głębokiego smaku, który idealnie łączy się z aksamitnym, płynnym żółtkiem.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 635
• Białko: 39 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( ugotowany )
• 400 g Mięso wołowe mielone (5% tłuszczu) ( podsmażona )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 200 g Szpinak ( zblanszowany )
• 150 g Kiełki soi ( zblanszowane )
• 4 piece Jajko ( sadzone )
• 3 tbsp Gochujang ( jako baza sosu )
• 2 tbsp Olej sezamowy ( do doprawienia )
• 2 tbsp Sos sojowy ( do mięsa )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 tsp Biały cukier ( do marynaty )
• 1 tsp Nasiona sezamu opcjonalne ( do dekoracji )
• 100 g Pędy paproci (Gosari) ( namoczona i pokrojona )

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Płucz ryż pod zimną wodą tak długo, aż stanie się ona klarowna. Ugotuj go na parze – ziarna powinny pozostać całe i sprężyste, ale jednocześnie delikatnie kleiste.

2. Przygotowanie warzyw

   Marchew i cukinię pokrój w cienkie słupki (julienne), a grzyby shiitake w plasterki. Każde warzywo (marchew, cukinię, grzyby oraz paproć gosari) podsmaż oddzielnie na odrobinie oleju, by zachowały swoją chrupkość i żywy kolor.

3. Blanszowanie szpinaku i kiełków

   Kiełki fasoli oraz szpinak wrzuć na 30 sekund do wrzącej wody. Natychmiast zahartuj w zimnej wodzie, mocno odciśnij i dopraw kropelką oleju sezamowego.

4. Smażenie mięsa

   Na silnym ogniu podsmaż mieloną wołowinę z czosnkiem, sosem sojowym i cukrem. Mięso powinno szybko nabrać rumianego koloru, nie dusić się we własnych sokach.

5. Jajko sadzone

   Usmaż jajka sadzone. Białko musi być dobrze ścięte, natomiast żółtko powinno pozostać całkowicie płynne i lśniące.

6. Składanie dania

   Do misek nałóż porcję ryżu. Na wierzchu ułóż obok siebie kolorowe sekcje warzyw i mięsa. Na środku połóż jajko, posyp sezamem i podawaj z porcją pasty gochujang.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj składników na patelni – każde warzywo musi zachować swoją strukturę i indywidualny charakter.
• Jeśli masz kamienną misę dolsot, porządnie ją rozgrzej przed podaniem, aby ryż na dnie stał się pysznie chrupiący.

Przechowywanie

Warzywa i mięso można przechowywać w lodówce oddzielnie do 2 dni. Jajko smaż zawsze bezpośrednio przed podaniem.