Bibimbap z wołowiną i chrupiącymi warzywami
Składniki
- 300 gRyż biały (ugotowany)
- 400 gMięso wołowe mielone (5% tłuszczu) (podsmażona)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki (julienne))
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w słupki (julienne))
- 100 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 200 gSzpinak (zblanszowany)
- 150 gKiełki soi (zblanszowane)
- 4 szt.Jajko (sadzone)
- 3 łyżkaGochujang (jako baza sosu)
- 2 łyżkaOlej sezamowy (do doprawienia)
- 2 łyżkaSos sojowy (do mięsa)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaBiały cukier (do marynaty)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (do dekoracji)
- 100 gPędy paproci (Gosari) (namoczona i pokrojona)
Przygotowanie
Parująca miska perłowego ryżu zwieńczona feerią barwnych, chrupiących warzyw i aromatyczną wołowiną. Pikantny sos gochujang nadaje całości głębokiego smaku, który idealnie łączy się z aksamitnym, płynnym żółtkiem.
- 1
Płucz ryż pod zimną wodą tak długo, aż stanie się ona klarowna. Ugotuj go na parze – ziarna powinny pozostać całe i sprężyste, ale jednocześnie delikatnie kleiste.
- 2
Marchew i cukinię pokrój w cienkie słupki (julienne), a grzyby shiitake w plasterki. Każde warzywo (marchew, cukinię, grzyby oraz paproć gosari) podsmaż oddzielnie na odrobinie oleju, by zachowały swoją chrupkość i żywy kolor.
- 3
Kiełki fasoli oraz szpinak wrzuć na 30 sekund do wrzącej wody. Natychmiast zahartuj w zimnej wodzie, mocno odciśnij i dopraw kropelką oleju sezamowego.
- 4
Na silnym ogniu podsmaż mieloną wołowinę z czosnkiem, sosem sojowym i cukrem. Mięso powinno szybko nabrać rumianego koloru, nie dusić się we własnych sokach.
- 5
Usmaż jajka sadzone. Białko musi być dobrze ścięte, natomiast żółtko powinno pozostać całkowicie płynne i lśniące.
- 6
Do misek nałóż porcję ryżu. Na wierzchu ułóż obok siebie kolorowe sekcje warzyw i mięsa. Na środku połóż jajko, posyp sezamem i podawaj z porcją pasty gochujang.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj składników na patelni – każde warzywo musi zachować swoją strukturę i indywidualny charakter.
- Jeśli masz kamienną misę dolsot, porządnie ją rozgrzej przed podaniem, aby ryż na dnie stał się pysznie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Warzywa i mięso można przechowywać w lodówce oddzielnie do 2 dni. Jajko smaż zawsze bezpośrednio przed podaniem.
