Sfiha z jagnięciną
Składniki
- 500 gMąka pszenna
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 250 mlWoda mineralna (letnia)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 400 gJagnięcina mielona
- 1 szt.Cebula żółta (bardzo drobno posiekana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 30 gOrzeszki piniowe
- 1 łyżeczkaPrzyprawa cztery smaki
- 1 szczyptaCynamon mielony
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaMelasa z granatów
Przygotowanie
Mięciutkie, elastyczne ciasto, które pięknie rumieni się w piecu, zwieńczone soczystą jagnięciną z aromatycznymi przyprawami. Sok z pomidorów delikatnie nasącza środek, podczas gdy brzegi pozostają idealnie puszyste i delikatne.
- 1
Wymieszaj mąkę z pokruszonymi drożdżami, solą i oliwą. Stopniowo dolewaj letnią wodę i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie, sprężyste i przestanie lepić się do dłoni. Odstaw pod przykryciem na około godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
- 2
Mieloną jagnięcinę połącz z bardzo drobno posiekaną cebulą i pomidorami pokrojonymi w małą kostkę. Dodaj ziele angielskie, cynamon, sól, pieprz oraz melasę z granatów. Na koniec wmieszaj orzeszki piniowe. Mięso musi dobrze przejść wszystkimi aromatami.
- 3
Krótko wyrób ciasto, aby je odgazować, a następnie uformuj małe kuleczki wielkości śliwki. Rozpłaszcz je dłonią na cienkie placuszki i ułóż na blasze do pieczenia.
- 4
Na środku każdego placuszka rozłóż porcję farszu. Mocno dociśnij mięso palcami, by dosłownie „wgryzło się” w ciasto. Piecz w temperaturze 220°C przez 10-12 minut. Brzegi powinny być złociste, a mięso upieczone, lecz wciąż kusząco soczyste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Farsz powinien być zimny podczas nakładania na ciasto, aby uniknąć jego nadmiernego zmięknięcia przed pieczeniem.
- Nie bój się mocno dociskać mięsa palcami – powinno niemal stać się jednością z ciastem.
- Jeśli farsz puści zbyt dużo soku, lekko go odciśnij przed nałożeniem na placuszki, by masa nie była zbyt płynna.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placuszki zachowują świeżość przez 3 dni, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem warto je krótko podgrzać w gorącym piekarniku, by odzyskały idealną miękkość.
