Klopsiki

Aksamitne i rozpływające się w ustach klopsiki o wyraźnym aromacie parmezanu oraz świeżej natki pietruszki. Cienka, złocista skórka z patelni skrywa niezwykle soczyste i miękkie wnętrze.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 584
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 47 g

Składniki

• 500 g Farsz wieprzowo-wołowy
• 40 g Bułka tarta
• 30 ml Mleko pełne
• 1 piece Jajko
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 0.5 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Namaczanie bułki tartej

   W miseczce zalej bułkę tartą pełnym mlekiem. Odstaw na kilka minut, aż pieczywo całkowicie wchłonie płyn i powstanie z niego miękka, jednolita pasta.

2. Wyrabianie masy

   Do mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego dodaj jajko, parmezan, drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz natkę. Wyrób masę dłońmi do połączenia składników – rób to starannie, ale niezbyt długo, by nie zbić struktury mięsa.

3. Formowanie kuleczek

   Nabieraj niewielkie porcje masy i turlaj w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Staraj się zachować identyczny rozmiar, aby wszystkie pulpety usmażyły się w tym samym czasie.

4. Smażenie na patelni

   Kładź pulpety na mocno rozgrzaną oliwę – powinny od razu apetycznie zasyczeć. Zmniejsz nieco ogień i regularnie obracaj kuleczki, aż z każdej strony pokryją się apetyczną, rumianą skórką.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa, dzięki temu pulpety po usmażeniu pozostaną puszyste i delikatne.
• Mleko, którym nasiąka bułka tarta, to klucz do sukcesu – zapobiega wysychaniu mięsa i gwarantuje idealną soczystość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby zachowały swoją wilgotność.