Klopsiki
Składniki
- 500 gFarsz wieprzowo-wołowy
- 40 gBułka tarta
- 30 mlMleko pełne
- 1 szt.Jajko
- 60 gParmezan (tarty)
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 0,5 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Aksamitne i rozpływające się w ustach klopsiki o wyraźnym aromacie parmezanu oraz świeżej natki pietruszki. Cienka, złocista skórka z patelni skrywa niezwykle soczyste i miękkie wnętrze.
- 1
W miseczce zalej bułkę tartą pełnym mlekiem. Odstaw na kilka minut, aż pieczywo całkowicie wchłonie płyn i powstanie z niego miękka, jednolita pasta.
- 2
Do mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego dodaj jajko, parmezan, drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz natkę. Wyrób masę dłońmi do połączenia składników – rób to starannie, ale niezbyt długo, by nie zbić struktury mięsa.
- 3
Nabieraj niewielkie porcje masy i turlaj w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Staraj się zachować identyczny rozmiar, aby wszystkie pulpety usmażyły się w tym samym czasie.
- 4
Kładź pulpety na mocno rozgrzaną oliwę – powinny od razu apetycznie zasyczeć. Zmniejsz nieco ogień i regularnie obracaj kuleczki, aż z każdej strony pokryją się apetyczną, rumianą skórką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa, dzięki temu pulpety po usmażeniu pozostaną puszyste i delikatne.
- Mleko, którym nasiąka bułka tarta, to klucz do sukcesu – zapobiega wysychaniu mięsa i gwarantuje idealną soczystość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby zachowały swoją wilgotność.
