Empanadillas z tuńczykiem
Składniki
- 300 gMąka pszenna
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 200 gTuńczyk (odsączony z zalewy i rozdrobniony)
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 100 gKawior z pomidorów
- 2 szt.Jajko na twardo (drobno posiekane)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szt.Jajko (roztrzepane do posmarowania wierzchu)
Przygotowanie
Cienkie, złociste ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami. Farsz z tuńczyka i duszonej cebulki pozostaje idealnie soczysty, nie namaczając ciasta, a delikatna nuta papryki nadaje mu głębokiego smaku.
- 1
W misce połącz mąkę z oliwą, białym winem i solą. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Odstaw je na 30 minut pod przykryciem ze ściereczki, aby odpoczęło.
- 2
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gdy warzywa zmiękną, dodaj rozdrobnionego tuńczyka, gęsty przecier pomidorowy i mieloną paprykę. Smaż całość, aż sos odparuje i dokładnie oblepi składniki.
- 3
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na stolnicy oprószonej mąką. Wytnij kółka o średnicy ok. 10 cm. Na środek każdego nałóż porcję farszu i odrobinę posiekanego jajka na twardo. Złóż ciasto na pół, formując zgrabne półksiężyce.
- 4
Brzegi pierożków dociśnij mocno ząbkami widelca, tworząc dekoracyjny wzorek i szczelne zamknięcie. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu po upieczeniu empanadillas będą miały piękny, lśniący kolor.
- 5
Piecz w temperaturze 200°C. Pierożki są gotowe, gdy ich skórka stanie się apetycznie złocista i twarda w dotyku. Podawaj na gorąco jako przekąskę lub w temperaturze pokojowej.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto musi być rozwałkowane niemal na przezroczysto – tylko wtedy uzyskasz tę charakterystyczną, wyjątkową chrupkość.
- Pamiętaj, aby farsz całkowicie wystygł przed nakładaniem na ciasto; w przeciwnym razie wysoka temperatura sprawi, że ciasto zmięknie i może pękać.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem odgrzej przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić ciastu idealną strukturę.
