Empanadillas z tuńczykiem

Cienkie, złociste ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami. Farsz z tuńczyka i duszonej cebulki pozostaje idealnie soczysty, nie namaczając ciasta, a delikatna nuta papryki nadaje mu głębokiego smaku.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 717
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 300 g Mąka pszenna
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Tuńczyk ( odsączony z zalewy i rozdrobniony )
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 100 g Kawior z pomidorów
• 2 piece Jajko na twardo ( drobno posiekane )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 piece Jajko ( roztrzepane do posmarowania wierzchu )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce połącz mąkę z oliwą, białym winem i solą. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Odstaw je na 30 minut pod przykryciem ze ściereczki, aby odpoczęło.

2. Przygotowanie farszu

   Na niewielkiej ilości oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gdy warzywa zmiękną, dodaj rozdrobnionego tuńczyka, gęsty przecier pomidorowy i mieloną paprykę. Smaż całość, aż sos odparuje i dokładnie oblepi składniki.

3. Formowanie pierożków

   Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na stolnicy oprószonej mąką. Wytnij kółka o średnicy ok. 10 cm. Na środek każdego nałóż porcję farszu i odrobinę posiekanego jajka na twardo. Złóż ciasto na pół, formując zgrabne półksiężyce.

4. Zamykanie i smarowanie

   Brzegi pierożków dociśnij mocno ząbkami widelca, tworząc dekoracyjny wzorek i szczelne zamknięcie. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu po upieczeniu empanadillas będą miały piękny, lśniący kolor.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C. Pierożki są gotowe, gdy ich skórka stanie się apetycznie złocista i twarda w dotyku. Podawaj na gorąco jako przekąskę lub w temperaturze pokojowej.

Porady szefa kuchni

• Ciasto musi być rozwałkowane niemal na przezroczysto – tylko wtedy uzyskasz tę charakterystyczną, wyjątkową chrupkość.
• Pamiętaj, aby farsz całkowicie wystygł przed nakładaniem na ciasto; w przeciwnym razie wysoka temperatura sprawi, że ciasto zmięknie i może pękać.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem odgrzej przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić ciastu idealną strukturę.