Sałatka z soczewicy na ciepło z chrupiącym boczkiem
Składniki
- 300 gSoczewica zielona (przepłukana)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (podsmażony na chrupko)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (cała, obrana)
- 1 szt.Goździk (wbity w cebulę)
- 1 szt.Liść laurowy (suszony)
- 1 szt.Tymianek (świeży)
- 1 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 1 łyżkaMusztarda (ostra)
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Zielona soczewica o idealnej strukturze, połączona z rumianym, wędzonym boczkiem. Całość scala wyrazisty dresing musztardowy, którego kwasowość genialnie podbija głęboki, ziemisty smak składników.
- 1
Marchewkę pokrój w bardzo drobną, równą kostkę. Cebulę obierz i wbij w nią goździk. Soczewicę dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą.
- 2
Soczewicę przełóż do garnka wraz z marchewką, cebulą z goździkiem, liściem laurowym i tymiankiem. Zalej obficie zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Ziarna powinny być miękkie, ale muszą zachować swój kształt.
- 3
W międzyczasie wrzuć pokrojony boczek na mocno rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu. Smaż go, aż porządnie się zrumieni i stanie się bardzo chrupiący, a tłuszcz całkowicie się wytopi.
- 4
W miseczce wymieszaj musztardę z octem winnym i oliwą. Dodaj drobno posiekaną szalotkę. Energicznie wymieszaj całość widelcem, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.
- 5
Odcedź soczewicę, usuń cebulę oraz gałązki ziół. Jeszcze ciepłe ziarna polej dresingiem, aby idealnie „wpiły” aromat przypraw. Dodaj chrupiący boczek oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj i podawaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól wody podczas gotowania soczewicy – przez sól jej skórka stanie się twarda.
- Dresing dodawaj zawsze do gorącej soczewicy. Dzięki temu ziarna „napiją się” sosu, stając się nieporównywalnie bardziej aromatyczne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty dokładnie się przegryzą.
