Tortino z bakłażana
Składniki
- 800 gBakłażan (pokrojony w plastry)
- 500 gPomidor żeberkowany (pokrojone w kostkę)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę)
- 100 gParmezan (tarty)
- 2 szt.Jajko (rozkłócone)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Bazylia (świeże liście)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gPomidory krojone w puszce (krojone)
Przygotowanie
Delikatne plastry bakłażana przełożone gęstym sosem pomidorowym i ciągnącym się serem. Złocista, chrupiąca skórka skrywa aksamitne, pełne smaku i aromatu wnętrze.
- 1
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Przesmaż je na rozgrzanej oliwie, aż miąższ stanie się miękki i nabierze apetycznego, złotego koloru z obu stron.
- 2
Czosnek drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy. Dodaj świeże pomidory pokrojone w kostkę oraz pomidory z puszki. Gotuj na średnim ogniu, aż sos wyraźnie odparuje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.
- 3
W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian warstwy bakłażana, sosu pomidorowego, kostek mozzarelli oraz liści bazylii. Jajka rozkłóć dokładnie z tartym parmezanem i polej nimi wierzch zapiekanki.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C. Danie jest gotowe, gdy ser przy brzegach zacznie apetycznie bulgotać, a wierzch pokryje się piękną, rumianą skórką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pokrojone plastry bakłażana warto posolić i odstawić na 30 minut, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki.
- Pamiętaj o dokładnym odsączeniu mozzarelli z zalewy – dzięki temu zapiekanka nie podejdzie wodą w trakcie pieczenia i zachowa idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać powoli w piekarniku, by zachować strukturę warstw.
