Bakłażany faszerowane jagnięciną i orzeszkami piniowymi

Przygotowanie

Maślane bakłażany, których miąższ idealnie przenika się z aromatycznym tłuszczem jagnięcym. Chrupiąca, złocista skórka oraz korzenny zapach kuminu i cynamonu, który w mgnieniu oka wypełnia całą kuchnię.

1. 1

   Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Miąższ nacinaj ostrym nożem w gęstą kratkę, uważając, by nie przebić fioletowej skórki. Oprósz obficie solą i odstaw na 15 minut, aby warzywa puściły soki i pozbyły się charakterystycznej goryczki.

2. 2

   Osusz bakłażany ręcznikiem papierowym i posmaruj ich wierzch oliwą z oliwek. Piecz w temperaturze 200°C do momentu, aż miąższ stanie się całkowicie miękki i będzie dawał się łatwo rozgnieść widelcem.

3. 3

   Na patelni zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodaj mieloną jagnięcinę, kumin oraz cynamon. Smaż, aż mięso mocno się zrumieni, a nadmiar soków odparuje. Na koniec wmieszaj koncentrat pomidorowy i melasę z granatu – to one połączą składniki w gęsty, lśniący farsz.

4. 4

   Lekko rozgnieć upieczony miąższ bakłażanów, tworząc wgłębienie przypominające łódeczkę. Wypełnij je przygotowanym mięsem i posyp orzeszkami piniowymi. Zapiekaj przez kolejne 10 minut, aż orzeszki staną się złociste. Przed podaniem udekoruj całość świeżo posiekaną natką pietruszki.