Roladki z bakłażana

Delikatne plastry bakłażana otulające aksamitne, serowe nadzienie. Danie wyjęte prosto z pieca kusi bąbelkującym sosem pomidorowym i ciągnącą się mozzarellą, która idealnie współgra z każdym kęsem.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 587
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 3 piece Bakłażan ( pokrojony w cienkie plastry )
• 400 g Ser Brousse ( odsączony )
• 50 g Parmezan ( starty )
• 150 g Mozzarella z mleka bawolego ( tarta )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Bazylia ( posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 500 ml Sos marinara

Instrukcje

1. Przygotowanie i odgoryczanie

   Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. Oprósz każdy z nich solą morską i odstaw na 20 minut, aby puściły soki i straciły naturalną goryczkę. Po tym czasie dokładnie osusz je czystą ściereczką kuchenną.

2. Wstępna obróbka plastrów

   Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Piecz w piekarniku lub podsmażaj na patelni do momentu, aż staną się elastyczne i lekko złociste – muszą dać się łatwo zwijać bez pękania.

3. Aksamitny farsz

   W misce połącz ser brousse, jajko, tarty parmezan oraz posiekaną świeżą bazylię. Dodaj drobno posiekany czosnek i szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Całość wymieszaj na gładką, spójną masę.

4. Nadziewanie i zwijanie

   Na brzeg każdego plastra bakłażana nałóż solidną łyżkę farszu. Zwiń je ciasno w roladki i układaj łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym, którego dno wcześniej pokryłeś cienką warstwą sosu marinara.

5. Zapiekanie

   Wierzch roladek polej pozostałym sosem i posyp startą mozzarellą. Zapiekaj w temperaturze 200°C, aż ser apetycznie się zarumieni, a sos zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu solenia bakłażana – dzięki temu unikniesz gąbczastej struktury i pozbędziesz się goryczy.
• Jeśli zauważysz, że sos redukuje się zbyt szybko, przykryj naczynie papierem do pieczenia na pierwsze 15 minut pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po delikatnym odgrzaniu, gdy wszystkie smaki zdążą się idealnie przegryźć.