Roladki z bakłażana
Składniki
- 3 szt.Bakłażan (pokrojony w cienkie plastry)
- 400 gSer Brousse (odsączony)
- 50 gParmezan (starty)
- 150 gMozzarella z mleka bawolego (tarta)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Bazylia (posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 mlSos marinara
Przygotowanie
Delikatne plastry bakłażana otulające aksamitne, serowe nadzienie. Danie wyjęte prosto z pieca kusi bąbelkującym sosem pomidorowym i ciągnącą się mozzarellą, która idealnie współgra z każdym kęsem.
- 1
Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. Oprósz każdy z nich solą morską i odstaw na 20 minut, aby puściły soki i straciły naturalną goryczkę. Po tym czasie dokładnie osusz je czystą ściereczką kuchenną.
- 2
Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Piecz w piekarniku lub podsmażaj na patelni do momentu, aż staną się elastyczne i lekko złociste – muszą dać się łatwo zwijać bez pękania.
- 3
W misce połącz ser brousse, jajko, tarty parmezan oraz posiekaną świeżą bazylię. Dodaj drobno posiekany czosnek i szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Całość wymieszaj na gładką, spójną masę.
- 4
Na brzeg każdego plastra bakłażana nałóż solidną łyżkę farszu. Zwiń je ciasno w roladki i układaj łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym, którego dno wcześniej pokryłeś cienką warstwą sosu marinara.
- 5
Wierzch roladek polej pozostałym sosem i posyp startą mozzarellą. Zapiekaj w temperaturze 200°C, aż ser apetycznie się zarumieni, a sos zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj etapu solenia bakłażana – dzięki temu unikniesz gąbczastej struktury i pozbędziesz się goryczy.
- Jeśli zauważysz, że sos redukuje się zbyt szybko, przykryj naczynie papierem do pieczenia na pierwsze 15 minut pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po delikatnym odgrzaniu, gdy wszystkie smaki zdążą się idealnie przegryźć.
