Tajska sałatka z grillowaną wołowiną (Yam Nuea)
Składniki
- 500 gRumsztyk (w całości)
- 3 łyżkaSos rybny
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 1 łyżkaCukier palmowy
- 2 szt.Chili tajskie (drobno posiekane)
- 2 szt.Szalotka (pokrojona w piórka)
- 10 szt.Pomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 0,5 szt.Świeża mięta (same listki)
- 1 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaMąka z prażonego ryżu (drobno zmielony)
Przygotowanie
Rumiana wołowina, krwista w środku i pokrojona w cieniutkie plastry. Cytrusowa kwasowość limonki i ogień chili idealnie przełamują głęboki smak mięsa.
- 1
Wołowinę połóż na bardzo mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Smaż krótko, by z zewnątrz powstała chrupiąca, brązowa skórka, ale środek pozostał krwisty i delikatny. Odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło.
- 2
W miseczce połącz sok z limonki, sos rybny, cukier palmowy i posiekane chili. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 3
Mięso pokrój w cieniutkie plastry w poprzek włókien. Szalotkę posiekaj w piórka, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a ogórka w plasterki.
- 4
Wymieszaj wołowinę z warzywami, kolendrą, miętą i prażonym pudrem ryżowym. Całość polej dresingiem i przemieszaj tak, by soki z mięsa połączyły się z aromatycznym sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie krój mięsa od razu po smażeniu – daj sokom chwilę na powrót do wnętrza włókien, dzięki czemu stek będzie idealnie soczysty.
- Jeśli nie masz pod ręką cukru palmowego, zastąp go cukrem trzcinowym, który nada całości przyjemną, karmelową nutę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu. W lodówce mięso twardnieje, a świeże zioła szybko tracą kolor i aromat.
