Tajska sałatka z grillowaną wołowiną (Yam Nuea)

Rumiana wołowina, krwista w środku i pokrojona w cieniutkie plastry. Cytrusowa kwasowość limonki i ogień chili idealnie przełamują głęboki smak mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 359
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( w całości )
• 3 tbsp Sos rybny
• 2 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Cukier palmowy
• 2 piece Chili tajskie ( drobno posiekane )
• 2 piece Szalotka ( pokrojona w piórka )
• 10 piece Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 0.5 piece Świeża mięta ( same listki )
• 1 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Mąka z prażonego ryżu ( drobno zmielony )

Instrukcje

1. Obsmażanie mięsa

   Wołowinę połóż na bardzo mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Smaż krótko, by z zewnątrz powstała chrupiąca, brązowa skórka, ale środek pozostał krwisty i delikatny. Odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

2. Przygotowanie dresingu

   W miseczce połącz sok z limonki, sos rybny, cukier palmowy i posiekane chili. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Krojenie składników

   Mięso pokrój w cieniutkie plastry w poprzek włókien. Szalotkę posiekaj w piórka, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a ogórka w plasterki.

4. Łączenie sałatki

   Wymieszaj wołowinę z warzywami, kolendrą, miętą i prażonym pudrem ryżowym. Całość polej dresingiem i przemieszaj tak, by soki z mięsa połączyły się z aromatycznym sosem.

Porady szefa kuchni

• Nie krój mięsa od razu po smażeniu – daj sokom chwilę na powrót do wnętrza włókien, dzięki czemu stek będzie idealnie soczysty.
• Jeśli nie masz pod ręką cukru palmowego, zastąp go cukrem trzcinowym, który nada całości przyjemną, karmelową nutę.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przygotowaniu. W lodówce mięso twardnieje, a świeże zioła szybko tracą kolor i aromat.