Tarta z makiem

Gęste i kremowe nadzienie z czarnego maku, otulone kruchym ciastem, które idealnie chrupie pod zębami. Podczas pieczenia z piekarnika wydobywa się obłędny aromat prażonych ziaren i ciepłego masła.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 589
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 125 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 87.5 g Masło niesolone ( zimne i pokrojone w kostkę )
• 90 g Biały cukier ( podzielony na części do ciasta i masy )
• 1.5 piece Jajko ( całe )
• 100 g Mak niebieski ( cały lub zmielony )
• 250 ml Mleko pełne ( płynne )
• 30 g Semolina z pszenicy durum ( drobna (kasza manna) )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Mąkę rozetrzyj w palcach z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, aż powstanie drobna kruszonka przypominająca piasek. Dodaj cukier oraz jajko i szybko zagnieć gładką kulę. Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej struktury.

2. Gotowanie masy makowej

   W rondelku doprowadź mleko z cukrem i masłem do wrzenia. Wsyp mak oraz kaszę mannę. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać drewnianą łyżkę.

3. Łączenie składników

   Zdejmij masę z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Nadzienie powinno stać się lśniące, gładkie i elastyczne.

4. Składanie i pieczenie

   Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do pieczenia. Wylej przygotowaną masę makową. Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy ciasto nabierze złocistego koloru, a środek nadzienia będzie stabilny przy dotyku.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać wyjątkowo delikatną teksturę, zmiel mak dwukrotnie przed dodaniem go do gotującego się mleka.
• Pozwól tarcie całkowicie wystygnąć przed krojeniem; nadzienie musi odpowiednio stężeć, aby kawałki prezentowały się nienagannie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Wyjmij ciasto 20 minut przed podaniem, aby masa makowa odzyskała swoją aksamitną miękkość.