Tarta z makiem
Składniki
- 125 gMąka pszenna (przesiana)
- 87,5 gMasło niesolone (zimne i pokrojone w kostkę)
- 90 gBiały cukier (podzielony na części do ciasta i masy)
- 1,5 szt.Jajko (całe)
- 100 gMak niebieski (cały lub zmielony)
- 250 mlMleko pełne (płynne)
- 30 gSemolina z pszenicy durum (drobna (kasza manna))
Przygotowanie
Gęste i kremowe nadzienie z czarnego maku, otulone kruchym ciastem, które idealnie chrupie pod zębami. Podczas pieczenia z piekarnika wydobywa się obłędny aromat prażonych ziaren i ciepłego masła.
- 1
Mąkę rozetrzyj w palcach z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, aż powstanie drobna kruszonka przypominająca piasek. Dodaj cukier oraz jajko i szybko zagnieć gładką kulę. Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej struktury.
- 2
W rondelku doprowadź mleko z cukrem i masłem do wrzenia. Wsyp mak oraz kaszę mannę. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać drewnianą łyżkę.
- 3
Zdejmij masę z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Nadzienie powinno stać się lśniące, gładkie i elastyczne.
- 4
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do pieczenia. Wylej przygotowaną masę makową. Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy ciasto nabierze złocistego koloru, a środek nadzienia będzie stabilny przy dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać wyjątkowo delikatną teksturę, zmiel mak dwukrotnie przed dodaniem go do gotującego się mleka.
- Pozwól tarcie całkowicie wystygnąć przed krojeniem; nadzienie musi odpowiednio stężeć, aby kawałki prezentowały się nienagannie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Wyjmij ciasto 20 minut przed podaniem, aby masa makowa odzyskała swoją aksamitną miękkość.
