Koreańska tarta z batatów
Składniki
- 400 gBatat (obrane i pokrojone)
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 26,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 33,3 gBiały cukier
- 1,3 łyżkaMiód
- 66,7 mlMleko pełne
- 1,3 szt.Jajko (jedno żółtko odłożone do glazury)
- 0,7 łyżeczkaNasiona sezamu (do dekoracji)
Przygotowanie
Gęste, kremowe nadzienie o bursztynowym odcieniu, otulone kruchym, chrupiącym ciastem. Gdy tylko spód zacznie się złocić, z piekarnika unosi się kojący zapach ciepłego miodu i prażonego sezamu.
- 1
Obierz bataty i pokrój je w dużą kostkę. Ugotuj na parze lub w wodzie, aż będą miękkie – nóż powinien wchodzić w nie jak w masło.
- 2
Gorące bataty rozgnieć na gładkie purée. Wymieszaj z masłem, cukrem, miodem i mlekiem. Dodaj całe jajko i energicznie połącz składniki: masa musi być lśniąca, jednolita i bez grudek.
- 3
Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem i nakłuj spód gęsto widelcem. Wylej masę batatową i wygładź powierzchnię szpatułką.
- 4
Pozostałe żółtko roztrzep z kropelką mleka i pędzelkiem posmaruj wierzch tarty. Całość posyp ziarnami sezamu. Piecz w 180°C, aż góra mocno się zrumieni, a brzegi ciasta będą idealnie chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Dla uzyskania idealnie gładkiej, wręcz jedwabistej konsystencji, przetrzyj purée z batatów przez drobne sito.
- Jeśli bataty po ugotowaniu puszczą dużo wody, odparuj purée przez 2 minuty w rondelku na średnim ogniu przed dodaniem masła.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Pamiętaj, by wyjąć je 20 minut przed serwowaniem – wtedy nadzienie odzyska swoją pełną kremowość.
