Tarta Treacle
Składniki
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 83,3 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 0,7 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gBułka tarta (drobna)
- 0,7 szt.Cytryna (skórka i sok)
- 0,7 łyżeczkaImbir mielony
- 300 gZłocisty syrop
Przygotowanie
Chrupiący spód z kruchego ciasta wypełniony gęstym, bursztynowym nadzieniem, które wręcz rozpływa się w ustach. Skórka z cytryny idealnie przełamuje intensywną słodycz syropu, nadając całości szlachetnego balansu.
- 1
Mąkę rozcieraj z zimnym, pokrojonym w kostkę masłem, aż uzyskasz strukturę drobnego piasku. Dodaj jajko i łyżkę zimnej wody. Zagnieć szybko, byle połączyć składniki – ciasto nie powinno stać się elastyczne. Uformuj kulę i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem. Piecz „na ślepo” (z obciążeniem) w 180°C przez 15 minut. Brzegi powinny być ścięte i zacząć nabierać złocistego koloru.
- 3
W rondelku delikatnie podgrzej Golden Syrup, uważając, by go nie zagotować. Gdy stanie się płynny, zdejmij z ognia i wmieszaj bułkę tartą, sok oraz skórkę z cytryny i imbir. Masa powinna być jednolita i gęsto oblepiać łopatkę.
- 4
Wylej nadzienie na podpieczony spód. Piecz w 160°C przez 25 do 30 minut. Nadzienie powinno być ścięte przy brzegach, ale wciąż lekko drżące na środku – zastygnie całkowicie podczas studzenia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, inaczej skurczy się podczas pieczenia.
- Użyj drobnej bułki tartej z jasnego pieczywa, aby uzyskać delikatniejszą, bardziej elegancką teksturę.
- Pozwól tarcie całkowicie wystygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie nadzienie może wypłynąć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej pod kloszem do ciast. Unikaj lodówki, ponieważ sprawia ona, że kruche ciasto mięknie i traci swoją strukturę.
