Tarta Treacle

Chrupiący spód z kruchego ciasta wypełniony gęstym, bursztynowym nadzieniem, które wręcz rozpływa się w ustach. Skórka z cytryny idealnie przełamuje intensywną słodycz syropu, nadając całości szlachetnego balansu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 638
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 111 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 83.3 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 0.7 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Bułka tarta ( drobna )
• 0.7 piece Cytryna ( skórka i sok )
• 0.7 tsp Imbir mielony opcjonalne
• 300 g Złocisty syrop

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Mąkę rozcieraj z zimnym, pokrojonym w kostkę masłem, aż uzyskasz strukturę drobnego piasku. Dodaj jajko i łyżkę zimnej wody. Zagnieć szybko, byle połączyć składniki – ciasto nie powinno stać się elastyczne. Uformuj kulę i schładzaj w lodówce przez 30 minut.

2. Podpiekanie spodu

   Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem. Piecz „na ślepo” (z obciążeniem) w 180°C przez 15 minut. Brzegi powinny być ścięte i zacząć nabierać złocistego koloru.

3. Nadzienie syropowe

   W rondelku delikatnie podgrzej Golden Syrup, uważając, by go nie zagotować. Gdy stanie się płynny, zdejmij z ognia i wmieszaj bułkę tartą, sok oraz skórkę z cytryny i imbir. Masa powinna być jednolita i gęsto oblepiać łopatkę.

4. Pieczenie finałowe

   Wylej nadzienie na podpieczony spód. Piecz w 160°C przez 25 do 30 minut. Nadzienie powinno być ścięte przy brzegach, ale wciąż lekko drżące na środku – zastygnie całkowicie podczas studzenia.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, inaczej skurczy się podczas pieczenia.
• Użyj drobnej bułki tartej z jasnego pieczywa, aby uzyskać delikatniejszą, bardziej elegancką teksturę.
• Pozwól tarcie całkowicie wystygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie nadzienie może wypłynąć.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej pod kloszem do ciast. Unikaj lodówki, ponieważ sprawia ona, że kruche ciasto mięknie i traci swoją strukturę.