Tarta z kremem kokosowym

Aksamitny krem, który dosłownie rozpływa się w ustach, nasycony głębokim smakiem mleczka kokosowego. Całość wieńczy puszysta bita śmietana i chrupiące, podprażone wiórki kokosowe.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 570
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 0.5 piece Słodkie kruche ciasto ( rozwałkowane )
• 200 ml Mleko kokosowe ( dobrze wymieszane )
• 125 ml Mleko pełne
• 75 g Biały cukier
• 20 g Skrobia kukurydziana
• 2 piece Jajko ( same żółtka )
• 25 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 50 g Miąższ kokosa ( wiórki kokosowe )
• 150 ml Śmietanka ( śmietanka 36% (kremówka) )

Instrukcje

1. Pieczenie spodu

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem, nakłuj spód widelcem i podpiecz „na ślepo” przez 15 minut, aż brzegi staną się złociste, a ciasto będzie suche w dotyku.

2. Prażenie kokosa

   Na suchej patelni upraż wiórki kokosowe. Mieszaj je nieustannie, aż nabiorą pięknego, złotego koloru i zaczną intensywnie pachnieć orzechami.

3. Przygotowanie bazy kremu

   W rondelku podgrzej mleko krowie wymieszane z mleczkiem kokosowym. W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą na jasną, puszystą masę.

4. Zagęszczanie kremu

   Ciągle mieszając rózgą, wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, a następnie przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę.

5. Wykończenie masy

   Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło oraz ekstrakt z wanilii i wymieszaj do połączenia składników. Delikatnie wmieszaj połowę uprażonych wiórków. Gotowy krem wylej na upieczony spód i wyrównaj wierzch.

6. Chłodzenie i dekoracja

   Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby masa całkowicie stężała. Przed podaniem ubij śmietankę z odrobiną cukru na sztywno. Rozprowadź ją na cieście i posyp resztą prażonego kokosa.

Porady szefa kuchni

• Aby bita śmietana była idealnie sztywna, zarówno miska, jak i sama śmietanka muszą być mocno schłodzone.
• Krem jest gotowy, gdy podczas gotowania zaczyna charakterystycznie „pyrkać”, a mieszanie go stawia wyraźny opór.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 48 godzin. Nie nadaje się do zamrażania.