Sangkhaya – dynia faszerowana kremem kokosowym
Składniki
- 1 szt.Dynia (cała, mała sztuka)
- 5 szt.Jajko (roztrzepane)
- 250 mlMleko kokosowe (dobrze wymieszane)
- 150 gCukier palmowy (posiekany)
- 2 szt.Liście pandanu (związane w supeł)
- 1 szczyptaSzara sól morska (drobna)
Przygotowanie
Cała dynia wypełniona jedwabistym kremem kokosowym. Miąższ staje się maślany i rozpływa się w ustach, podczas gdy środek zachowuje idealną strukturę, kusząc głębokimi nutami cukru palmowego.
- 1
Odetnij wierzch dyni tak, aby powstało wieczko. Za pomocą łyżki starannie usuń gniazdo nasienne i włókna, uważając, by nie przebić miąższu. Wypłucz wnętrze i dokładnie je osusz.
- 2
Wbij jajka do miski, dodaj cukier palmowy, mleczko kokosowe oraz szczyptę soli. Ugniataj liście pandanu wewnątrz masy, aby rozpuścić cukier i uwolnić aromat. Masa musi stać się idealnie gładka.
- 3
Przelej masę przez gęste sitko, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i wszelkich nierówności. Ostrożnie wlej płyn do wydrążonej dyni, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od krawędzi.
- 4
Umieść dynię w parowarze i gotuj na średnim ogniu. Deser jest gotowy, gdy krem zastygnie, ale wciąż będzie delikatnie drżał w samym środku. Wetknięty nóż powinien wyjść czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podczas gotowania na parze nie przykrywaj dyni jej odciętym wierzchem – dzięki temu skroplona woda nie dostanie się do środka kremu.
- Wybierz małą dynię typu Kabocha, która najlepiej zachowuje kształt i sztywność podczas długiego parowania.
- Zanim zaczniesz kroić deser, pozwól mu całkowicie wystygnąć – w przeciwnym razie delikatny krem może stracić strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Nie nadaje się do mrożenia.
