Tarta mandarynkowa
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 66,7 gBiały cukier
- 53,3 gMasło niesolone (roztopione)
- 1,3 łyżkaMarmolada pomarańczowa (do glazurowania)
- 1,3 szt.Tangerynka (otarta skórka i wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem cytrusowym. Mandarynka nadaje deserowi delikatną kwasowość i kwiatowy aromat, który idealnie balansuje słodycz nadzienia.
- 1
Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem. Ponakłuwaj dno gęsto widelcem, aby zapobiec wyrastaniu pęcherzy powietrza. Wstaw do lodówki na 15 minut, aby tłuszcz mocno się schłodził.
- 2
Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Ciasto powinno nabrać bladozłotego koloru, a jego brzegi zacząć delikatnie odchodzić od ścianek formy. W dotyku musi być całkowicie suche.
- 3
Zetrzyj skórkę z dwóch mandarynek i wyciśnij z nich sok. Ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Delikatnie wmieszaj sok oraz roztopione masło. Masa musi być idealnie gładka i jednolita.
- 4
Wylej masę na podpieczony spód. Piecz przez kolejne 20 minut. Krem jest gotowy, gdy brzegi są już ścięte, ale środek wciąż lekko drży przy poruszaniu formą.
- 5
Podgrzej konfiturę pomarańczową z odrobiną wody. Pędzelkiem nanieś glazurę na jeszcze ciepłą tartę, aby nadać jej piękny, lustrzany blask.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – dzięki temu po upieczeniu pozostanie idealnie kruche i nie stanie się twarde ani elastyczne.
- Glazuruj tartę, gdy jest jeszcze ciepła; konfitura rozprowadzi się wtedy równomiernie, tworząc gładką taflę bez grudek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 48 godzin. Nie zamrażaj, aby zachować delikatną strukturę kremu cytrusowego.
