Tarta mandarynkowa

Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem cytrusowym. Mandarynka nadaje deserowi delikatną kwasowość i kwiatowy aromat, który idealnie balansuje słodycz nadzienia.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 411
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 66.7 g Biały cukier
• 53.3 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1.3 tbsp Marmolada pomarańczowa ( do glazurowania )
• 1.3 piece Tangerynka ( otarta skórka i wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem. Ponakłuwaj dno gęsto widelcem, aby zapobiec wyrastaniu pęcherzy powietrza. Wstaw do lodówki na 15 minut, aby tłuszcz mocno się schłodził.

2. Podpiekanie spodu

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Ciasto powinno nabrać bladozłotego koloru, a jego brzegi zacząć delikatnie odchodzić od ścianek formy. W dotyku musi być całkowicie suche.

3. Nadzienie mandarynkowe

   Zetrzyj skórkę z dwóch mandarynek i wyciśnij z nich sok. Ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Delikatnie wmieszaj sok oraz roztopione masło. Masa musi być idealnie gładka i jednolita.

4. Pieczenie tarty

   Wylej masę na podpieczony spód. Piecz przez kolejne 20 minut. Krem jest gotowy, gdy brzegi są już ścięte, ale środek wciąż lekko drży przy poruszaniu formą.

5. Glazurowanie

   Podgrzej konfiturę pomarańczową z odrobiną wody. Pędzelkiem nanieś glazurę na jeszcze ciepłą tartę, aby nadać jej piękny, lustrzany blask.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – dzięki temu po upieczeniu pozostanie idealnie kruche i nie stanie się twarde ani elastyczne.
• Glazuruj tartę, gdy jest jeszcze ciepła; konfitura rozprowadzi się wtedy równomiernie, tworząc gładką taflę bez grudek.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 48 godzin. Nie zamrażaj, aby zachować delikatną strukturę kremu cytrusowego.