Tarta z aksamitnym kremem cukierniczym
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 333,3 mlMleko pełne (świeże)
- 2,7 szt.Jajko (same żółtka)
- 66,7 gBiały cukier (drobny)
- 26,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 szt.Laska wanilii (rozkrojona i wydrążona)
- 20 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
Przygotowanie
Złocisty, kruchy spód idealnie kontrastujący z gęstym, gładkim kremem. Drobinki wanilii zatopione w masie nadają jej szlachetnego wyglądu i obłędnego aromatu.
- 1
Wyłóż formę ciastem kruchym, nakłuj dno widelcem i podpiecz „na ślepo” w 180°C. Spód powinien być bladozłoty, sztywny i lekko odchodzić od brzegów formy.
- 2
Rozetnij laskę wanilii wzdłuż, wydrąż nasionka i dodaj wszystko do pełnotłustego mleka. Podgrzewaj prawie do wrzenia; gdy mleko zacznie parować, zdejmij garnek z ognia.
- 3
Energicznie utrzyj żółtka z cukrem, aż masa wyraźnie zbieleje. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę pszenną, dbając o to, by masa była gładka i pozbawiona grudek.
- 4
Cienkim strumieniem wlej gorące mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać tył łyżki.
- 5
Zdejmij krem z ognia i dodaj masło, aby nadać mu piękny połysk. Gotową masę wlej na całkowicie wystudzony spód tarty. Powierzchnia powinna być idealnie gładka i lśniąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby na wierzchu kremu nie utworzył się kożuch podczas stygnięcia, przykryj go folią spożywczą w taki sposób, by dotykała bezpośrednio powierzchni masy.
- Jeśli w kremie pojawią się grudki, wystarczy potraktować go blenderem ręcznym – natychmiast odzyska idealnie aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 48 godzin. Nie zaleca się mrożenia, gdyż krem po rozmrożeniu straci swoją unikalną strukturę.
