Tarta z aksamitnym kremem cukierniczym

Złocisty, kruchy spód idealnie kontrastujący z gęstym, gładkim kremem. Drobinki wanilii zatopione w masie nadają jej szlachetnego wyglądu i obłędnego aromatu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 413
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 48 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 333.3 ml Mleko pełne ( świeże )
• 2.7 piece Jajko ( same żółtka )
• 66.7 g Biały cukier ( drobny )
• 26.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 piece Laska wanilii ( rozkrojona i wydrążona )
• 20 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )

Instrukcje

1. Pieczenie kruchego spodu

   Wyłóż formę ciastem kruchym, nakłuj dno widelcem i podpiecz „na ślepo” w 180°C. Spód powinien być bladozłoty, sztywny i lekko odchodzić od brzegów formy.

2. Aromatyzowanie mleka

   Rozetnij laskę wanilii wzdłuż, wydrąż nasionka i dodaj wszystko do pełnotłustego mleka. Podgrzewaj prawie do wrzenia; gdy mleko zacznie parować, zdejmij garnek z ognia.

3. Ucieranie żółtek

   Energicznie utrzyj żółtka z cukrem, aż masa wyraźnie zbieleje. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę pszenną, dbając o to, by masa była gładka i pozbawiona grudek.

4. Gotowanie kremu

   Cienkim strumieniem wlej gorące mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać tył łyżki.

5. Wygładzanie i składanie

   Zdejmij krem z ognia i dodaj masło, aby nadać mu piękny połysk. Gotową masę wlej na całkowicie wystudzony spód tarty. Powierzchnia powinna być idealnie gładka i lśniąca.

Porady szefa kuchni

• Aby na wierzchu kremu nie utworzył się kożuch podczas stygnięcia, przykryj go folią spożywczą w taki sposób, by dotykała bezpośrednio powierzchni masy.
• Jeśli w kremie pojawią się grudki, wystarczy potraktować go blenderem ręcznym – natychmiast odzyska idealnie aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 48 godzin. Nie zaleca się mrożenia, gdyż krem po rozmrożeniu straci swoją unikalną strukturę.