Charlotte z truskawkami

Przygotowanie

Wieniec z puszystych biszkoptów otulający aksamitny, lekki mus waniliowy. Świeże truskawki dodają całości rześkiego charakteru, idealnie przełamując kremową słodycz śmietanki.

1. 1

   Listki żelatyny namocz w miseczce z zimną wodą, aż całkowicie zmiękną. 300 g truskawek umyj, odszypułkuj i pokrój w drobną kostkę. Najładniejsze sztuki odłóż do dekoracji gotowego deseru.

2. 2

   Wymieszaj sok pomarańczowy z rumem i 20 g cukru. Syrop powinien być płynny, aby biszkopty mogły go swobodnie chłonąć, nie tracąc przy tym swojej struktury.

3. 3

   Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii oraz resztą cukru. Masa musi być gęsta i tworzyć na końcówkach miksera stabilne wierzchołki.

4. 4

   Podgrzej dwie łyżki wody, dokładnie odciśnij żelatynę z nadmiaru wody i rozpuść ją w gorącym płynie. Tak przygotowaną mieszankę wmieszaj delikatnie szpatułką do ubitej śmietany, dbając o to, by mus pozostał puszysty.

5. 5

   Biszkopty krótko zanurzaj w ponczu i pionowo wyłóż nimi boki oraz dno formy. Wlej połowę masy śmietanowej, wyłóż pokrojone truskawki, a następnie przykryj je pozostałą częścią musu.

6. 6

   Deser odstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Mus musi całkowicie stężeć, a biszkopty odpowiednio związać się z kremem, co umożliwi precyzyjne wyjęcie Charlotte z formy.