Tarta z borowikami
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (rozwałkowane)
- 500 gBorowik (pokrojone w plastry)
- 40 gMasło solone
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 szt.Jajko
- 200 mlŚmietanka
- 100 mlMleko pełne
- 1 szt.Pietruszka (posiekana)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiące kruche ciasto wypełnione po brzegi borowikami duszonymi na maśle. Aksamitna masa jajeczna otula grzyby, które uwalniają intensywny, leśny aromat i zachwycają mięsistą strukturą.
- 1
Borowiki oczyść starannie wilgotną ściereczką – nigdy ich nie mocz w wodzie. Trzonki i kapelusze pokrój w grubsze paski. Szalotkę oraz czosnek drobno posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej masło, aż zacznie pachnieć orzechowo. Wrzuć borowiki. Najpierw puszczą sok, a następnie zaczną się pięknie rumienić. Gdy staną się złociste, dodaj szalotkę oraz czosnek. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 3
W misce roztrzep jajka ze śmietanką i tłustym mlekiem. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Masa musi być idealnie gładka i jednolita.
- 4
Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem i nakłuj spód widelcem. Rozłóż równomiernie podsmażone borowiki i posiekaną natkę pietruszki. Całość zalej masą jajeczną. Piecz w 180°C, aż spód będzie rumiany, a nadzienie ścięte, lecz wciąż lekko drżące na samym środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj borowików pod bieżącą wodą; chłoną ją jak gąbka, przez co tracą swój głęboki smak i aromat.
- Tarta jest gotowa, gdy ostrze noża wbite w środek wyjdzie czyste, ale wciąż wilgotne.
- Pozwól tarcie odpocząć przez 10 minut przed krojeniem – dzięki temu masa jajeczna odpowiednio zastygnie i ustabilizuje się.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość spodu; unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawi, że ciasto stanie się gumowate.
