Tarta z borowikami

Chrupiące kruche ciasto wypełnione po brzegi borowikami duszonymi na maśle. Aksamitna masa jajeczna otula grzyby, które uwalniają intensywny, leśny aromat i zachwycają mięsistą strukturą.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 572
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( rozwałkowane )
• 500 g Borowik ( pokrojone w plastry )
• 40 g Masło solone
• 2 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 piece Jajko
• 200 ml Śmietanka
• 100 ml Mleko pełne
• 1 piece Pietruszka ( posiekana )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie borowików

   Borowiki oczyść starannie wilgotną ściereczką – nigdy ich nie mocz w wodzie. Trzonki i kapelusze pokrój w grubsze paski. Szalotkę oraz czosnek drobno posiekaj.

2. Podsmażanie grzybów

   Na patelni rozgrzej masło, aż zacznie pachnieć orzechowo. Wrzuć borowiki. Najpierw puszczą sok, a następnie zaczną się pięknie rumienić. Gdy staną się złociste, dodaj szalotkę oraz czosnek. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

3. Przygotowanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i tłustym mlekiem. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Masa musi być idealnie gładka i jednolita.

4. Składanie i pieczenie

   Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem i nakłuj spód widelcem. Rozłóż równomiernie podsmażone borowiki i posiekaną natkę pietruszki. Całość zalej masą jajeczną. Piecz w 180°C, aż spód będzie rumiany, a nadzienie ścięte, lecz wciąż lekko drżące na samym środku.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj borowików pod bieżącą wodą; chłoną ją jak gąbka, przez co tracą swój głęboki smak i aromat.
• Tarta jest gotowa, gdy ostrze noża wbite w środek wyjdzie czyste, ale wciąż wilgotne.
• Pozwól tarcie odpocząć przez 10 minut przed krojeniem – dzięki temu masa jajeczna odpowiednio zastygnie i ustabilizuje się.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość spodu; unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawi, że ciasto stanie się gumowate.