Aromatyczna tarta z grzybami

Chrupiące, kruche ciasto wypełnione podsmażonymi na maśle grzybami i aksamitną masą śmietanową. Złocista z wierzchu, wypełnia cały dom zapachem lasu i gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 534
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 500 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 30 g Masło solone
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 200 ml Śmietanka
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 10 g Pietruszka ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem, a spód nakłuj gęsto widelcem. Podpiecz przez 10 minut, aż brzegi staną się sztywne i lekko złociste.

2. Podsmażanie grzybów

   Na patelni z solonym masłem zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i smaż na dużym ogniu. Powinny najpierw puścić soki, a następnie lekko się przyrumienić, nabierając głębokiego smaku umami.

3. Przygotowanie masy śmietanowej

   Roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj solidną szczyptę gałki muszkatołowej, sól morską oraz świeżo mielony czarny pieprz. Wsyp posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj na gładką, jednolitą masę.

4. Składanie i pieczenie

   Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie grzyby i zalej je przygotowaną masą. Piecz przez około 25 minut. Tarta jest gotowa, gdy nadzienie się zetnie, a spód nabierze pięknego, złotobrązowego koloru.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj grzybów w wodzie – chłoną ją jak gąbka i tracą teksturę. Oczyść je pędzelkiem lub przetrzyj wilgotną ściereczką.
• Wstępne podpiekanie spodu jest kluczowe – tworzy barierę, dzięki której ciasto nie nasiąknie masą i pozostanie idealnie chrupiące.

Przechowywanie

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku rozgrzanym do 150°C, aby ciasto odzyskało swoją chrupkość.