Tarta z pomidorami i musztardą

Chrupiące kruche ciasto z cienką warstwą wyrazistej musztardy i soczystymi, pieczonymi pomidorami. Roztopiony ser idealnie łączy wszystkie składniki, a aromat ziół prowansalskich wypełnia całą kuchnię podczas pieczenia.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 443
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 2 tbsp Musztarda ( typu Dijon )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w plastry )
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 1 tbsp Zioła prowansalskie ( suszone )
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do skropienia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie piekarnika i formy

   Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż formę do tarty schłodzonym kruchym ciastem. Gęsto nakłuj spód widelcem, aby zapobiec unoszeniu się ciasta i powstawaniu pęcherzy powietrza podczas pieczenia.

2. Baza z musztardy

   Rozprowadź musztardę równomiernie na całym dnie ciasta, używając wypukłej strony łyżki. Warstwa powinna być cienka – dzięki temu spód pozostanie idealnie kruchy i nie namięknie od soku z warzyw.

3. Krojenie i układanie składników

   Pokrój pomidory w równe plastry. Układaj je na musztardzie w formie nachodzącej na siebie rozety. Pamiętaj, że pomidory nieco się skurczą w trakcie pieczenia, więc warto ułożyć je dość ciasno.

4. Doprawianie i pieczenie

   Całość posyp hojnie startym serem, ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Skrop wszystko oliwą z oliwek. Piecz przez około 35 minut, aż brzegi tarty nabiorą złocistego koloru, a pomidory staną się miękkie.

Porady szefa kuchni

• Jeśli Twoje pomidory są wyjątkowo soczyste, przed ich ułożeniem posyp warstwę musztardy łyżką semoliny z pszenicy durum – wchłonie ona nadmiar wody, chroniąc ciasto.
• Wyjmij ciasto z lodówki w ostatniej chwili, tuż przed wyklejeniem formy, aby pozostało zimne i sprężyste, co gwarantuje najlepszą strukturę po upieczeniu.

Przechowywanie

Pozostałości tarty przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby zachować chrupkość ciasta, odgrzewaj ją w piekarniku; unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawia, że spód staje się gumowaty.