Tajskie wiosenne rolki
Składniki
- 12 szt.Papier ryżowy (w całości)
- 12 szt.Krewetka (ugotowane i przekrojone na pół)
- 100 gMakaron ryżowy nitki (ugotowany)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki julienne)
- 20 gŚwieża mięta (same listki)
- 20 gŚwieża kolendra (same listki)
- 20 gBazylia tajska (same listki)
- 1 szt.Sałata masłowa (oddzielone liście)
- 3 łyżkaSos rybny (do sosu)
- 50 mlSok z limonki (wyciśnięty)
- 2 łyżeczkaBiały cukier (kryształ)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 30 gOrzeszek ziemny (pokruszone)
Przygotowanie
Przezroczyste arkusze papieru ryżowego skrywające feerię świeżych ziół i różowe krewetki. Delikatna tekstura rollsów przy każdym kęsie kontrastuje z chrupkością surowych warzyw i sprężystością owoców morza.
- 1
Makaron ryżowy wrzuć do wrzątku. Gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie elastyczny, odcedź go i przelej zimną wodą, aby natychmiast przerwać proces gotowania. Krewetki połóż w lekko mrugającej wodzie i gotuj, aż staną się nieprzezroczyste i różowe, a następnie przekrój każdą wzdłuż na pół.
- 2
Marchewkę oraz ogórka pokrój w bardzo cienkie słupki, czyli tak zwane julienne. Równe cięcie to klucz do estetycznego i ciasnego zwijania rollsów. Świeże zioła i liście sałaty umyj, a następnie dokładnie osusz w suszarce do sałaty.
- 3
Czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj. W miseczce połącz sos rybny, sok z limonki oraz cukier. Mieszaj energicznie, dopóki drobinki cukru nie przestaną chrupać pod łyżką. Na koniec dodaj czosnek, chili i pokruszone orzeszki ziemne.
- 4
Arkusz papieru ryżowego zanurz na chwilę w letniej wodzie, aż zmięknie. Rozłóż go płasko na blacie. Na środku ułóż trzy połówki krewetek różową stroną do dołu. Dodaj zioła, liść sałaty, porcję makaronu i słupki warzyw. Zawiń boki papieru do środka i zroluj całość bardzo ciasno.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mocz papieru ryżowego zbyt długo; powinien być jeszcze lekko sztywny w momencie nakładania składników – zmięknie całkowicie w trakcie zwijania, chłonąc wilgoć z nadzienia.
- Zadbaj o to, by pierwszy zakład papieru nad składnikami był mocno dociśnięty – dzięki temu spring rollsy nie rozpadną się podczas maczania w sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Jeśli musisz je przechować, włóż je do lodówki na maksymalnie kilka godzin pod czystą, wilgotną ściereczką, aby papier nie stwardniał.
