Świeże sajgonki z wieprzowiną

Name: Świeże sajgonki z wieprzowiną
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 8 szt. Papier ryżowy; 300 g Boczek wieprzowy, w jednym kawałku; 200 g Krewetka, surowe, obrane; 100 g Makaron ryżowy nitki, suche; 8 szt. Sałata masłowa, liście; 100 g Kiełki soi; 20 g Świeża mięta, liście; 20 g Kolendra wietnamska, rau ram, liście; 8 szt. Świeży szczypiorek, szczypiorki; 45 ml Sos rybny; 60 ml Woda; 30 ml Sok z limonki; 25 g Cukier; 1 szt. Czosnek, ząbek, drobno posiekany; 1 szt. Papryczka chili, cienko pokrojona

Przez półprzezroczysty papier ryżowy widać różowe krewetki i zielone zioła; środek wypełniają cienkie plastry wieprzowiny i miękki makaron ryżowy. Mięta oraz kolendra wietnamska nadają świeży aromat, a sos z sosem rybnym, limonką, czosnkiem i chili wnosi kwasowo-słony akcent.

65 min

łącznie

osób

440

kalorii na porcję

W jednej porcji

31 g
Białko: 38 g
Węglowodany: 17 g
Tłuszcze

Czy to danie jest dla ciebie odpowiednie?

Odchudzanie, cukrzyca, wysokie ciśnienie, cholesterol: powiedz nam, co cię dotyczy, a sprawdzimy to danie.

Bezpłatnie, bez konta

Składniki

8 szt.
Papier ryżowy
300 g
Boczek wieprzowy
(w jednym kawałku)
200 g
Krewetka
(surowe, obrane)
100 g
Makaron ryżowy nitki
(suche)
8 szt.
Sałata masłowa
(liście)
100 g
Kiełki soi
20 g
Świeża mięta
(liście)
20 g
Kolendra wietnamska
(rau ram, liście)
8 szt.
Świeży szczypiorek
(szczypiorki)
45 ml
Sos rybny
60 ml
Woda
30 ml
Sok z limonki
25 g
Cukier
1 szt.
Czosnek
(ząbek, drobno posiekany)
1 szt.
Papryczka chili
(cienko pokrojona)

Alergeny

skorupiakisojaryby

Tryb gotowaniaKroki w dużym widoku, jeden po drugim, z minutnikami.

Instrukcje

0/5

Ugotować wieprzowinę
Włóż boczek wieprzowy do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu około 25 minut, aż mięso będzie ugotowane. Odcedź, ostudź i pokrój w cienkie plastry.
25 min
Ugotować krewetki i makaron ryżowy
Gotuj krewetki we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Odcedź, ostudź i przekrój wzdłuż na pół. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, przepłucz zimną wodą i dokładnie osącz.
10 min
Przygotować sos rybny
Wymieszaj sos rybny, wodę, sok z limonki i cukier, aż cukier się rozpuści. Dodaj drobno posiekany czosnek i cienko pokrojoną papryczkę chili.
5 min
Nadziać i zwinąć papier ryżowy
Zanurz arkusz papieru ryżowego na kilka sekund w ciepłej wodzie i połóż na czystej ściereczce. Blisko brzegu ułóż liść sałaty, kiełki soi, makaron, liście mięty i kolendry wietnamskiej, a następnie plastry wieprzowiny. Zagnij boki i ciasno zwiń do połowy. Ułóż dwie lub trzy połówki krewetek kolorową stroną do papieru, po czym dodaj szczypiorek tak, by jego końcówka wystawała z rolki. Dokończ zwijanie, nie rozrywając papieru. Powtórz z pozostałymi arkuszami.
20 min
Podawać świeże sajgonki
Podawaj sajgonki od razu po zwinięciu, z sosem obok. Ułóż je na półmisku w odstępach, ponieważ wilgotny papier ryżowy szybko się skleja.
2 min

Wskazówki szefa kuchni

•Odcedzaj makaron, aż będzie prawie suchy; nadmiar wody zmiękcza papier i utrudnia zwijanie.
•Nie mocz papieru ryżowego, aż stanie się całkiem miękki. Zmięknie jeszcze na ściereczce podczas nakładania farszu.
•Układaj sajgonki osobno. Jeśli musisz poczekać kilka minut, przykryj je ledwie wilgotną ściereczką i nie układaj jednej na drugiej.

Przechowywanie

Podawaj od razu. Gotowe sajgonki można przechować w lodówce do 4 godzin, ułożone osobno i przykryte lekko wilgotną ściereczką; później papier twardnieje i rolki się sklejają.