Wietnamskie spring rollsy z krewetkami

Cienki, niemal przezroczysty papier ryżowy skrywający soczyste krewetki i bukiet świeżych ziół. Chrupkość surowych warzyw w połączeniu z delikatnym makaronem ryżowym tworzy wyjątkowo lekką, pełną smaku i orzeźwiającą przekąskę.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 236
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 3 g

Składniki

• 8 piece Papier ryżowy ( w całości )
• 100 g Makaron ryżowy nitki ( ugotowany i odcedzony )
• 12 piece Krewetka ( ugotowane, obrane i przekrojone wzdłuż )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie słupki (julienne) )
• 1 piece Sałata rzymska mini ( całe liście )
• 1 piece Świeża mięta ( same listki )
• 1 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 4 tbsp Sos hoisin ( do podania )
• 20 g Orzeszek ziemny opcjonalne ( pokruszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Zanurz makaron ryżowy vermicelli we wrzątku na 3 minuty. Odcedź go i natychmiast przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Makaron powinien być miękki, ale wciąż stawiać delikatny opór przy gryzieniu.

2. Krojenie warzyw

   Marchewkę i ogórka pokrój w bardzo cienkie słupki typu julienne. Równe cięcie zapewni harmonijną teksturę i idealną chrupkość. Sałatę umyj i osusz, a liście mięty oraz kolendry oddziel od łodyżek.

3. Przygotowanie krewetek

   Ugotowane krewetki przekrój wzdłuż na pół. Taki sposób cięcia sprawi, że rollsy będą łatwiejsze do zwinięcia i bardziej płaskie, a intensywnie różowy kolor krewetek będzie pięknie prześwitywał przez papier ryżowy.

4. Składanie i zwijanie

   Zanurz arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie, aż zmięknie, a następnie połóż go na wilgotnej ściereczce. Na środku układaj kolejno: liść sałaty, porcję makaronu, warzywa i zioła. Na samej górze połóż trzy połówki krewetek (różową stroną do dołu). Złóż boki papieru do środka i ciasno zroluj, by całość była zwarta i sprężysta.

Porady szefa kuchni

• Nie mocz papieru ryżowego zbyt długo; powinien pozostać lekko sztywny podczas zwijania, ponieważ i tak zmięknie, chłonąc wilgoć z warzyw.
• Pracuj na wilgotnej bawełnianej ściereczce – dzięki temu delikatny papier ryżowy nie będzie przywierał do blatu ani się rwał.

Przechowywanie

Owiń każdego rollsa oddzielnie folią spożywczą lub przykryj wilgotną ściereczką i spożyj w ciągu 12 godzin, aby zapobiec twardnieniu papieru ryżowego.