Wietnamskie spring rollsy z krewetkami
Składniki
- 8 szt.Papier ryżowy (w całości)
- 100 gMakaron ryżowy nitki (ugotowany i odcedzony)
- 12 szt.Krewetka (ugotowane, obrane i przekrojone wzdłuż)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie słupki (julienne))
- 1 szt.Sałata rzymska mini (całe liście)
- 1 szt.Świeża mięta (same listki)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 4 łyżkaSos hoisin (do podania)
- 20 gOrzeszek ziemny (pokruszone)
Przygotowanie
Cienki, niemal przezroczysty papier ryżowy skrywający soczyste krewetki i bukiet świeżych ziół. Chrupkość surowych warzyw w połączeniu z delikatnym makaronem ryżowym tworzy wyjątkowo lekką, pełną smaku i orzeźwiającą przekąskę.
- 1
Zanurz makaron ryżowy vermicelli we wrzątku na 3 minuty. Odcedź go i natychmiast przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Makaron powinien być miękki, ale wciąż stawiać delikatny opór przy gryzieniu.
- 2
Marchewkę i ogórka pokrój w bardzo cienkie słupki typu julienne. Równe cięcie zapewni harmonijną teksturę i idealną chrupkość. Sałatę umyj i osusz, a liście mięty oraz kolendry oddziel od łodyżek.
- 3
Ugotowane krewetki przekrój wzdłuż na pół. Taki sposób cięcia sprawi, że rollsy będą łatwiejsze do zwinięcia i bardziej płaskie, a intensywnie różowy kolor krewetek będzie pięknie prześwitywał przez papier ryżowy.
- 4
Zanurz arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie, aż zmięknie, a następnie połóż go na wilgotnej ściereczce. Na środku układaj kolejno: liść sałaty, porcję makaronu, warzywa i zioła. Na samej górze połóż trzy połówki krewetek (różową stroną do dołu). Złóż boki papieru do środka i ciasno zroluj, by całość była zwarta i sprężysta.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mocz papieru ryżowego zbyt długo; powinien pozostać lekko sztywny podczas zwijania, ponieważ i tak zmięknie, chłonąc wilgoć z warzyw.
- Pracuj na wilgotnej bawełnianej ściereczce – dzięki temu delikatny papier ryżowy nie będzie przywierał do blatu ani się rwał.
Jak długo można przechowywać to danie?
Owiń każdego rollsa oddzielnie folią spożywczą lub przykryj wilgotną ściereczką i spożyj w ciągu 12 godzin, aby zapobiec twardnieniu papieru ryżowego.
