Bánh tráng nướng (Wietnamska pizza)

Chrupiący arkusz papieru ryżowego, który pod wpływem ciepła staje się złocisty i kruchutki. Jajko idealnie spaja farsz z wieprzowiny i dymki, a dodatek majonezu i chili nadaje całości kremowości i pikanterii.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 338
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 4 piece Papier ryżowy ( w całości )
• 4 piece Jajko ( świeże )
• 200 g Mielona wieprzowina ( podsmażone )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 2 tbsp Japoński majonez
• 1 tsp Sambal oelek
• 2 tbsp Cebula prażona opcjonalne
• 10 g Masło niesolone ( do mięsa )
• 2 tbsp Suszone krewetki ( grubo posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Na patelni podsmaż mieloną wieprzowinę z odrobiną masła, aż mięso będzie w pełni gotowe, a tłuszczyk lekko się zrumieni. Posiekaj drobno dymkę (zarówno białą, jak i zieloną część), a suszone krewetki posiekaj dość grubo.

2. Podgrzewanie papieru ryżowego

   Połóż suchy arkusz papieru ryżowego na dużej, suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu. Papier powinien zacząć bieleć i sztywnieć, ale uważaj, by go nie przypalić.

3. Smażenie z jajkiem

   Wbij jajko bezpośrednio na papier ryżowy. Za pomocą łyżki rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni. Natychmiast dodaj porcję wieprzowiny, dymkę oraz suszone krewetki.

4. Wykończenie i składanie

   Całość skrop japońskim majonezem, dodaj odrobinę pasty sambal oelek i posyp prażoną cebulką. Gdy papier stanie się idealnie chrupiący i zacznie łatwo odchodzić od patelni, złóż go na pół. Powinien wyraźnie pękać pod naciskiem łopatki.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj zbyt dużej ilości składników, w przeciwnym razie papier ryżowy namięknie zamiast stać się chrupiący.
• Utrzymuj średni ogień: zbyt wysoka temperatura spali papier, a przy zbyt niskiej jajko nie zdąży się ściąć.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Danie nie nadaje się do przechowywania, ponieważ papier ryżowy szybko traci swoją chrupkość.