Aromatyczne tajskie curry z kurczakiem

Aksamitny sos na bazie mleczka kokosowego, który hojnie otula soczyste kawałki kurczaka. Już w momencie podania w powietrzu unosi się obłędny zapach trawy cytrynowej i świeżej tajskiej bazylii.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 506
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kawałki na jeden kęs )
• 400 ml Mleko kokosowe ( mocno wstrząśnięte )
• 2 łyżka Zielona pasta curry
• 2 szt. Bakłażan ( pokrojony w drobną kostkę )
• 2 szt. Trawa cytrynowa ( drobno posiekana )
• 4 szt. Liście limonki kaffir ( lekko rozgniecione )
• 2 łyżka Sos rybny
• 1 łyżka Cukier palmowy ( starty na tarce )
• 2 łyżka Olej arachidowy
• 1 szt. Bazylia tajska ( same listki )

Instrukcje

1. Przesmażanie kurczaka

   W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej arachidowy. Podsmaż kawałki kurczaka na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią, ale wciąż będą surowe w środku. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

2. Przesmażanie pasty curry

   Wlej na patelnię chochlę mleczka kokosowego i dodaj zieloną pastę curry. Smaż, intensywnie mieszając, aż tłuszcz oddzieli się od mleczka, a intensywny aromat przypraw wypełni całą kuchnię.

3. Gotowanie bazy sosu

   Dolej pozostałą część mleczka kokosowego. Dodaj rozgniecioną trawę cytrynową, liście limonki kaffir oraz bakłażana. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa staną się idealnie miękkie.

4. Wykończenie i świeże zioła

   Z powrotem wrzuć kurczaka do woka. Dodaj sos rybny i cukier palmowy, aby uzyskać idealny balans smaków. Gdy sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, zdejmij danie z ognia i wmieszaj świeżą tajską bazylię.

Wskazówki szefa kuchni

• Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego, aby zapobiec jego rozwarstwieniu.
• Jeśli curry okaże się zbyt pikantne, dodaj nieco więcej cukru palmowego, który skutecznie złagodzi ostrość.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondelku, starając się nie doprowadzić do wrzenia.