Aromatyczne tajskie curry z kurczakiem
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w kawałki na jeden kęs)
- 400 mlMleko kokosowe (mocno wstrząśnięte)
- 2 łyżkaZielona pasta curry
- 2 szt.Bakłażan (pokrojony w drobną kostkę)
- 2 szt.Trawa cytrynowa (drobno posiekana)
- 4 szt.Liście limonki kaffir (lekko rozgniecione)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty na tarce)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szt.Bazylia tajska (same listki)
Przygotowanie
Aksamitny sos na bazie mleczka kokosowego, który hojnie otula soczyste kawałki kurczaka. Już w momencie podania w powietrzu unosi się obłędny zapach trawy cytrynowej i świeżej tajskiej bazylii.
- 1
W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej arachidowy. Podsmaż kawałki kurczaka na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią, ale wciąż będą surowe w środku. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2
Wlej na patelnię chochlę mleczka kokosowego i dodaj zieloną pastę curry. Smaż, intensywnie mieszając, aż tłuszcz oddzieli się od mleczka, a intensywny aromat przypraw wypełni całą kuchnię.
- 3
Dolej pozostałą część mleczka kokosowego. Dodaj rozgniecioną trawę cytrynową, liście limonki kaffir oraz bakłażana. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa staną się idealnie miękkie.
- 4
Z powrotem wrzuć kurczaka do woka. Dodaj sos rybny i cukier palmowy, aby uzyskać idealny balans smaków. Gdy sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, zdejmij danie z ognia i wmieszaj świeżą tajską bazylię.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego, aby zapobiec jego rozwarstwieniu.
- Jeśli curry okaże się zbyt pikantne, dodaj nieco więcej cukru palmowego, który skutecznie złagodzi ostrość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondelku, starając się nie doprowadzić do wrzenia.
