Kaeng Kari (Tajskie Żółte Curry)

Aksamitny, intensywnie złocisty sos, który szczelnie otula soczyste kawałki kurczaka. Słodycz mleczka kokosowego idealnie balansuje tu słone nuty sosu rybnego i łagodną pikanterię przypraw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 568
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w grubą kostkę )
• 400 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Żółta pasta curry
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w grube pióra )
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Cukier palmowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 150 ml Woda mineralna
• 1 piece Limonka opcjonalne ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przesmażanie pasty

   Na patelni rozgrzej olej i dodaj żółtą pastę curry. Smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż aromaty staną się intensywne, a olej zacznie oddzielać się od pasty.

2. Obsmażanie kurczaka

   Dodaj kawałki kurczaka. Dokładnie wymieszaj je z pastą i podsmażaj, aż mięso zetnie się z zewnątrz i nabierze głębokiego, żółtego koloru.

3. Płyny i dodatki

   Wlej mleczko kokosowe oraz wodę. Wrzuć ziemniaki i cebulę. Doprowadź do lekkiego wrzenia – płyn powinien ledwie przykrywać wszystkie składniki.

4. Gotowanie i doprawianie

   Gotuj na małym ogniu. Dodaj sos rybny oraz cukier palmowy. Gdy ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie osiadać na łyżce, danie jest gotowe. Całość wykończ świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie gotować mleczka kokosowego zbyt gwałtownie, ponieważ może się rozwarstwić.
• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę pod koniec gotowania i pozwól mu nieco odparować.
• Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a ziemniaki przejdą aromatem przypraw.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.