Kaeng kari (tajskie żółte curry)
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojony w grubą kostkę)
- 400 gZiemniak (obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 łyżkaŻółta pasta curry
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w grube pióra)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 150 mlWoda mineralna
- 1 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Aksamitny, intensywnie złocisty sos, który szczelnie otula soczyste kawałki kurczaka. Słodycz mleczka kokosowego idealnie balansuje tu słone nuty sosu rybnego i łagodną pikanterię przypraw.
- 1
Na patelni rozgrzej olej i dodaj żółtą pastę curry. Smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż aromaty staną się intensywne, a olej zacznie oddzielać się od pasty.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka. Dokładnie wymieszaj je z pastą i podsmażaj, aż mięso zetnie się z zewnątrz i nabierze głębokiego, żółtego koloru.
- 3
Wlej mleczko kokosowe oraz wodę. Wrzuć ziemniaki i cebulę. Doprowadź do lekkiego wrzenia – płyn powinien ledwie przykrywać wszystkie składniki.
- 4
Gotuj na małym ogniu. Dodaj sos rybny oraz cukier palmowy. Gdy ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie osiadać na łyżce, danie jest gotowe. Całość wykończ świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie gotować mleczka kokosowego zbyt gwałtownie, ponieważ może się rozwarstwić.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę pod koniec gotowania i pozwól mu nieco odparować.
- Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a ziemniaki przejdą aromatem przypraw.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
