Tagine z Mielonym Mięsem i Jajkami

Soczyste wołowe klopsiki duszone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym z nutą kuminu. Płynne żółtka idealnie spajają całość, nadając potrawie aksamitne wykończenie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 576
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 4 piece Jajko ( w całości )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tsp Ras el hanout
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotuj bazę pomidorową

   W naczyniu do tagine lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się szkliste, ale nie zbrązowieją. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, paprykę, połowę kuminu i sól. Duś na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.

2. Uformuj klopsiki (kefty)

   Gdy sos się redukuje, wymieszaj mieloną wołowinę z resztą kuminu, przyprawą ras-el-hanout oraz posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Z masy uformuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Dopilnuj, by mięso było dobrze wyrobione i połączone z przyprawami.

3. Duszenie klopsików

   Włóż klopsiki do mrugającego sosu pomidorowego. Przykryj i gotuj przez około 10 minut. Klopsiki powinny być sprężyste pod naciskiem, ale wciąż wyjątkowo soczyste w środku.

4. Dodaj jajka

   Wbij jajka bezpośrednio na gotujące się danie, zachowując między nimi odstępy. Ponownie przykryj naczynie. Zdejmij z ognia, gdy tylko białka się ściągną i staną nieprzezroczyste, ale żółtka wciąż pozostaną apetycznie płynne.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, aby klopsiki po ugotowaniu nie stały się twarde i gumowate.
• Jeśli sos odparuje zbyt szybko, dolej odrobinę wody, by zachować odpowiednią ilość płynu do idealnego ścięcia jajek.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że po odgrzaniu żółtka jajek stracą swoją płynną konsystencję.