Tagine z mielonym mięsem i jajkami

Przygotowanie

Soczyste wołowe klopsiki duszone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym z nutą kuminu. Płynne żółtka idealnie spajają całość, nadając potrawie aksamitne wykończenie.

1. 1

   W naczyniu do tagine lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się szkliste, ale nie zbrązowieją. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, paprykę, połowę kuminu i sól. Duś na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.

2. 2

   Gdy sos się redukuje, wymieszaj mieloną wołowinę z resztą kuminu, przyprawą ras-el-hanout oraz posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Z masy uformuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Dopilnuj, by mięso było dobrze wyrobione i połączone z przyprawami.

3. 3

   Włóż klopsiki do mrugającego sosu pomidorowego. Przykryj i gotuj przez około 10 minut. Klopsiki powinny być sprężyste pod naciskiem, ale wciąż wyjątkowo soczyste w środku.

4. 4

   Wbij jajka bezpośrednio na gotujące się danie, zachowując między nimi odstępy. Ponownie przykryj naczynie. Zdejmij z ognia, gdy tylko białka się ściągną i staną nieprzezroczyste, ale żółtka wciąż pozostaną apetycznie płynne.