Portugalska sałatka z ciecierzycy
Składniki
- 400 gSolony dorsz (odsolony i podzielony na płatki)
- 500 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odcedzona)
- 3 szt.Jajko (ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 50 gCzarna oliwka
- 1 szt.Pietruszka gładka (grubo posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
Przygotowanie
Delikatne płatki dorsza połączone z kremową ciecierzycą. Najlepsza oliwa z oliwek extra virgin i ocet winny spajają wszystko w rustykalne, proste, a zarazem genialne danie.
- 1
Odsolonego dorsza gotuj w lekko mrugającej wodzie przez około 10 minut. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo rozdziela się na płatki pod naciskiem palca. Odcedź go i podziel na kawałki, uważnie usuwając wszystkie ości.
- 2
Jajka włóż do wrzącej wody na 9 minut – dzięki temu żółtko będzie idealnie ścięte, ale unikniesz nieestetycznej sinej obwódki. Od razu przełóż je do wody z lodem, aby przerwać gotowanie i ułatwić obieranie.
- 3
Czerwoną cebulę oraz czosnek posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Natkę pietruszki posiekaj dość grubo, aby zachować jej strukturę i świeży aromat.
- 4
W dużej misce połącz wypłukaną ciecierzycę, płatki dorsza, cebulę, czosnek i oliwki. Całość szczodrze polej oliwą oraz octem winnym. Dressing powinien dokładnie otulić każde ziarnko ciecierzycy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przygotuj sałatkę przynajmniej godzinę przed podaniem, aby ciecierzyca mogła „napić się” dressingu i przejść wszystkimi aromatami.
- Nie oszczędzaj na jakości oliwy – to ona jest szlachetnym spoiwem, które łączy smaki lądu i morza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Nie zamrażaj ze względu na obecność jajek.
