Portugalska sałatka z ciecierzycy

Delikatne płatki dorsza połączone z kremową ciecierzycą. Najlepsza oliwa z oliwek extra virgin i ocet winny spajają wszystko w rustykalne, proste, a zarazem genialne danie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 954
• Białko: 94 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 400 g Solony dorsz ( odsolony i podzielony na płatki )
• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 3 piece Jajko ( ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 50 g Czarna oliwka
• 1 piece Pietruszka gładka ( grubo posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina

Instrukcje

1. Przygotowanie dorsza

   Odsolonego dorsza gotuj w lekko mrugającej wodzie przez około 10 minut. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo rozdziela się na płatki pod naciskiem palca. Odcedź go i podziel na kawałki, uważnie usuwając wszystkie ości.

2. Gotowanie jajek

   Jajka włóż do wrzącej wody na 9 minut – dzięki temu żółtko będzie idealnie ścięte, ale unikniesz nieestetycznej sinej obwódki. Od razu przełóż je do wody z lodem, aby przerwać gotowanie i ułatwić obieranie.

3. Szykowanie aromatów

   Czerwoną cebulę oraz czosnek posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Natkę pietruszki posiekaj dość grubo, aby zachować jej strukturę i świeży aromat.

4. Mieszanie i doprawianie

   W dużej misce połącz wypłukaną ciecierzycę, płatki dorsza, cebulę, czosnek i oliwki. Całość szczodrze polej oliwą oraz octem winnym. Dressing powinien dokładnie otulić każde ziarnko ciecierzycy.

Porady szefa kuchni

• Przygotuj sałatkę przynajmniej godzinę przed podaniem, aby ciecierzyca mogła „napić się” dressingu i przejść wszystkimi aromatami.
• Nie oszczędzaj na jakości oliwy – to ona jest szlachetnym spoiwem, które łączy smaki lądu i morza.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Nie zamrażaj ze względu na obecność jajek.