Jajka w chermouli

Jajka w koszulkach duszone w gęstym sosie pomidorowym, pełnym świeżej kolendry i kuminu. Płynne żółtko idealnie łączy się z aksamitną, ziołową chermoulą.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 229
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 4 piece Jajko ( w całości )
• 4 piece Pomidor okrągły ( obrane i rozgniecione )
• 3 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Świeża kolendra ( pęczek, posiekany )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( pęczek, posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie chermouli

   Drobno posiekaj kolendrę i natkę pietruszki. Czosnek utrzyj z solą morską na gładką pastę. Całość powinna uwalniać świeży, intensywnie ziołowy aromat.

2. Baza pomidorowa

   Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat, czosnek, posiekane chili i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblekać łyżkę.

3. Gotowanie jajek

   W sosie zrób cztery wgłębienia i do każdego wbij jajko. Przykryj patelnię. Białko powinno się całkowicie ściąć, ale żółtko musi pozostać płynne i miękkie pod dotykiem.

Porady szefa kuchni

• Nie przeciągnij jajek: zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko białko stanie się nieprzezroczyste.
• Jeśli sos zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę wody, aby zachować jego aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak po podgrzaniu żółtka stracą swoją płynną strukturę.