Jajka w chermouli
Składniki
- 4 szt.Jajko (w całości)
- 4 szt.Pomidor okrągły (obrane i rozgniecione)
- 3 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Świeża kolendra (pęczek, posiekany)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (pęczek, posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Jajka w koszulkach duszone w gęstym sosie pomidorowym, pełnym świeżej kolendry i kuminu. Płynne żółtko idealnie łączy się z aksamitną, ziołową chermoulą.
- 1
Drobno posiekaj kolendrę i natkę pietruszki. Czosnek utrzyj z solą morską na gładką pastę. Całość powinna uwalniać świeży, intensywnie ziołowy aromat.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat, czosnek, posiekane chili i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblekać łyżkę.
- 3
W sosie zrób cztery wgłębienia i do każdego wbij jajko. Przykryj patelnię. Białko powinno się całkowicie ściąć, ale żółtko musi pozostać płynne i miękkie pod dotykiem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągnij jajek: zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko białko stanie się nieprzezroczyste.
- Jeśli sos zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę wody, aby zachować jego aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak po podgrzaniu żółtka stracą swoją płynną strukturę.
