Jajka po diabelsku

Sprężyste białka wypełnione aksamitnym, wyrazistym kremem z żółtek. Szczypta wędzonej papryki dodaje głębi, która wspaniale kontrastuje z naturalną delikatnością jajka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 186
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 6 piece Jajko ( w całości )
• 3 tbsp Japoński majonez ( w temperaturze pokojowej )
• 1 tsp Musztarda ( gładka )
• 1 tsp Ocet ( biały )
• 1 pinch Papryka wędzona ( do dekoracji )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Świeży szczypiorek ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Gotowanie jajek

   Ostrożnie włóż jajka do wrzącej wody. Gotuj na wolnym ogniu przez dokładnie 9 minut, aby uzyskać ścięte, ale wciąż wilgotne żółtko. Unikaj gwałtownego wrzenia, by skorupki nie popękały w trakcie gotowania.

2. Hartowanie i obieranie

   Natychmiast przełóż jajka do miski z wodą i lodem, aby przerwać proces gotowania. Obierz je delikatnie pod strumieniem zimnej wody – białka muszą pozostać nienaruszone i idealnie lśniące.

3. Przygotowanie farszu

   Przekrój jajka wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka i rozgnieć je widelcem lub przetrzyj przez gęste sito dla uzyskania jedwabistej tekstury. Połącz z majonezem, musztardą i octem, aż masa stanie się gładka i lśniąca.

4. Wykańczanie przystawki

   Wypełnij białka kremem z żółtek za pomocą rękawa cukierniczego, co nada im elegancki wygląd. Na koniec oprósz całość wędzoną papryką i posiekanym szczypiorkiem dla apetycznego kontrastu.

Porady szefa kuchni

• Aby żółtka były idealnie wyśrodkowane, delikatnie zamieszaj jajka w garnku kilka razy podczas pierwszych minut gotowania.
• Wybieraj jajka, które mają kilka dni – obierają się znacznie łatwiej niż te prosto od gospodarza.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Spożyj w ciągu 24 godzin, aby zachować pełnię smaku i jędrność białek.