Tacos z krewetkami na plastrach jicamy

Chrupiące, niemal przezroczyste plastry jicamy w roli lekkiej tortilli. Krewetki smażone do momentu, aż staną się jędrne i perłowe, skąpane w orzeźwiającej limonce i pikantnym chili.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 426
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 400 g Krewetka ( obrane )
• 2 piece Awokado ( pokrojone w kostkę )
• 2 piece Limonka ( do wyciśnięcia soku )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Kolendra ( posiekana )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Jicama ( obrana )

Instrukcje

1. Przygotowanie jicamy

   Obierz jicamę ze skóry. Używając mandoliny, pokrój ją na cieniutkie plasterki o grubości około 1 mm. Powinny być elastyczne niczym tortilla, a jednocześnie zachować swoją unikalną chrupkość.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę, a miąższ awokado w równe kosteczki. Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i drobno ją posiekaj. Świeżą kolendrę poszatkuj dość grubo.

3. Smażenie krewetek

   Na patelni mocno rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć krewetki i smaż na dużym ogniu, aż nabiorą apetycznego koloru. Podlej całość sokiem z limonki, a następnie dopraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem.

4. Składanie tacos

   Na środku każdego plastra jicamy ułóż solidną łyżkę awokado z cebulą. Na wierzchu połóż dwie krewetki, posyp odrobiną chili oraz kolendrą. Delikatnie złóż plasterek na pół.

Porady szefa kuchni

• Użyj bardzo ostrej mandoliny, aby uzyskać idealnie równe, niemal prześwitujące plasterki jicamy.
• Pamiętaj, by nie przeciągnąć krewetek: gdy tylko zmienią kolor na różowy i staną się nieprzejrzyste, natychmiast zdejmij je z ognia.

Przechowywanie

Danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Jicama szybko traci swoją chrupkość, a krewetki twardnieją podczas przechowywania w lodówce.