Tacos z krewetkami

Szybko smażone krewetki, wciąż idealnie szkliste w środku, doprawione dymną wędzoną papryką. Chrupiąca kapusta i kremowe awokado tworzą idealną równowagę, przełamaną kwasowością świeżej limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 768
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 500 g Krewetka dzika ( obrane )
• 8 piece Miękka tortilla
• 150 g Biała kapusta ( cienko poszatkowana )
• 2 piece Awokado ( w plastrach )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Limonka ( w ćwiartkach )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Kumin mielony
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Chili chipotle w sosie adobo ( drobno posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Białą kapustę poszatkuj bardzo cienko, by zachowała swoją chrupkość. Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę, awokado w równe plastry, a kolendrę grubo posiekaj.

2. Marynowanie krewetek

   W misce wymieszaj krewetki z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, wędzoną papryką, kminem rzymskim, posiekanym świeżym chili oraz chipotle w sosie adobo. Dolej łyżkę oleju, aby przyprawy dokładnie oblepiły owoce morza.

3. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej patelnię. Gdy olej zacznie lekko falować, wrzuć krewetki. Smaż je krótko, przez około 2 minuty, aż zwiną się i nabiorą różowego koloru, ale wciąż pozostaną delikatne i soczyste.

4. Składanie tacos

   Tortille podgrzej na suchej patelni. Na każdą nałóż porcję kapusty, gorące krewetki, plastry awokado i cebulkę. Całość wykończ świeżą kolendrą i solidnym wyciśnięciem soku z limonki.

Porady szefa kuchni

• Patelnia powinna niemal dymić przed wrzuceniem krewetek – dzięki temu błyskawicznie się przypieką, zachowując całą soczystość.
• Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek naraz; jeśli to konieczne, smaż je partiami, aby uniknąć puszczania soków i gotowania się owoców morza.
• Kluczem do sukcesu jest kontrast temperatur: lodowata, chrupiąca kapusta zestawiona z gorącymi, aromatycznymi krewetkami.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki stają się gumowate, a awokado szybko ciemnieje i traci apetyczny wygląd.